dinsdag 22 augustus 2017

Fietsvakantie naar het exotische Nijmegen

Budgetvakanties zijn een rode draad door mijn leven maar na de aankoop van ons huis leek een supergoedkope vakantie nu wel gepast. Eerst dacht ik om terug via HelpX ergens te werken en te verblijven maar dan zit je weer met bus- of treintickets die best duur kunnen zijn (vliegen doe ik sowiso niet, al komt dat vaak goedkoper uit. Het is te vervuilend voor mij). En zo kwam ik dus op een fietsvakantie.

Omdat het mijn eerste fietsvakantie zou worden, en dan nog in mijn eentje, koos ik Nederland als bestemming: redelijk vlak, goede fietsinfrastructuur en vlakbij dus geen treinticket nodig. Alle spullen die ik nodig had vond ik in mijn eigen kast, bij mijn ouders of mijn zus. Niets moeten kopen dus. En kijk eens wat een hippe fietstassen.
De reis plannen is vaak al een deel van de pret. En daarvoor heeft de Nederlandse fietsersbond een geweldige website. Je kan van adres tot adres je route plannen en dan kiezen dat hij zoveel mogelijk over LF-routes loopt (LF = lange afstandsfietsroutes). En zo kwam ik op het idee om naar Nijmegen te fietsen en va 's 's-Hertogenbosch terug naar huis. Aangezien het ook nog leuk moest blijven ging ik voor ongeveer 60km per dag en en zocht ik wat kleine dingen om te bezoeken. En van thuis uit zocht ik al goedkope campings, allemaal onder de €10 per nacht (zonder elektriciteit want die had ik nergens voor nodig).

dinsdag 25 juli 2017

Rumgranita


Heel soms gebruik ik al eens ananas uit blik. Voor op een lekkere burger bijvoorbeeld. Maar zelfs met kleine blokjes blijft er soms een restje over.  Een blik op de fruitmand en de drankenvoorraad zorgt voor een leuk receptje.

In deze cocktalgranita zit effectief rum. Dit is niet alleen lekker, het zorgt er ook voor dat het minder snel ijshard wordt. Je kan de rum ook weglaten maar zorg er dan voor dat je echt op tijd alles losroert.

zaterdag 15 juli 2017

Groentelasagne

Mijn internetbeperking blijft nog lopen. Maar ik heb nog eventjes tijd over om dit heerlijke gerechtje met jullie te delen. Een zomerse lasagne vol restjes. Meer moet het niet zijn.

Mijn vriend was een paar dagjes weg en dan profiteer ik ervan om champignons te eten want hij is er niet dol op. Voor 1 persoon koken is minder leuk dus maakte ik lasagne voor 2 dagen. Verdubbel gerust de ingrediënten zodat je er 2 dagen van kan genieten (en minder werk hebt). Ik gebruikte hier een courgette die iets te laat geoogst is en dus heel groot. Dit is wel makkelijk want dan heb je grote schijven. Kleine courgettes zijn meer werk bij dit gerecht.

dinsdag 27 juni 2017

Ijskoffie

Met lekker zomerweer smaakt een ijskoffie altijd. Voor deze versie heb je wel eventjes voorbereidingstijd nodig maar hij is dan ook lekker en verfrissend.
Ik gebruik in dit recept Yorzo van Lima maar andere granenkoffie of gewone oploskoffie zal ook wel lukken. De hoeveelheid moet dan eventueel wel aangepast worden. 


zaterdag 24 juni 2017

Computerminderen a.k.a digitale detox

Er zijn van die zaken die soms lang in je hoofd zitten. Ideeën die je wel wil realiseren maar eigenlijk ook bang voor bent. Iets waar ik allang mee zit is mijn computergebruik. Naast deze blog ben ik ook actief op facebook, heb ik al jaren iedereen verteld dat ik beter bereikbaar ben via mail dan via telefoon (wat echt zo is. Hij staat meestal op stil en ik kijk er pas op als ik zelf iemand wil bellen. Ik vergeet mijn gsm regelmatig op mijn werk, of ooit eens 14 dagen bij mijn ouders,...), ben graag mee met de actualiteit (voor een deel omdat ik altijd op zoek ben naar filmpjes om in de Nederlandse of Engelse les te gebruiken), regel al mijn bankzaken online en houd in een excel alle in- en uitgaven bij, zoek fietswegen of bustijden online op, check menu's van restaurants voor ik er naar toe ga, kijk online documentaires,....

En dit allemaal op mijn oude laptop die ondertussen altijd in het stopcontact moet steken (1 seconde de kabel eruit en hij valt uit). Dat elektriciteitsverbruik komt niet overeen met wat ik wil. En de 5 minuten "even iets opzoeken" wordt al te vaak langer dan gepland. Dus ik ga mezelf wat regels opleggen.

donderdag 22 juni 2017

Gele salsa, bonendip en alternatieve tortillachips

Zin in een leuke aperitiefhapje of gewoon iets lekkers voor warme zomeravonden? Niet meer dan menselijk. Gelukkig kan je ook gezond snacken. De salsa is eventjes wat werk maar de rest is supermakkelijk. Het idee kreg ik toen ik maiswafels had gegeten bij het ontbijt en mijn vriend vond dat ik naar dorito's rook.
Eigenlijk ha dik de salsa gemaakt voor te serveren bij een Mexcaanse maaltijd maar het restje bleek ook hierover uitermate geschikt. En aangezien ik toch nog gekookte bonen over had zorgde ik ineens voor een tweede dip. Zelfsmijn vriend die niet zo gek is op mijn gezondere alternatieven vond dit lekker.


dinsdag 20 juni 2017

Groentepastei

Soms heb ik een culinair idee in mijn hoofd maar als ik het dan aan het uitvoeren ben wordt het iets compleet anders. Zoals dit lekkere groentebrood. Het idee was een een gevuld brood zoals dit spinaziebrood maar dan met rucola omdat ik daar veel te veel van had. Maar toen kwam ik nog vanalles tegen in mijn groentelade en werd het uiteindelijk weer eerder een pasteitje. Super lekker, dat dan weer wel.


Ik had echt een grote zak rucola van iemand gekregen die het iets teveel in de tuin heeft staan. En hoewel ik rucola langer dan een week kan bewaren moest het toch stilaan op. Want het is niet iets dat je invriest of inmaakt (hoewel ideetjes hierover altijd welkom zijn). 
Heb je geen tijd om deeg te laten rijzen? Dan kan je ook dit snellere deeg gebruiken. 


zaterdag 17 juni 2017

Leuke adresjes in Genk

Tot enkele jaren geleden was ik nog nooit (bewust) in Genk geweest (dat Bokrijk bij Genk hoorde en de naam van een dorpje was wist ik toen nog niet). Toen ik een dikke 7 jaar geleden mijn droomjob vond ik Genk leek me dit ideaal om wat ervaring op te doen. Een contract voor 2 weken werd 2 maand en uiteindelijk ben ik er nu nog en ben ik blij dat ik in Limburg beland ben. Ik woon dan wel niet in Genk, ik werk er nog steeds en heb in de loop der jaren leuke plaatsen gevonden.

Leuke plekjes

donderdag 15 juni 2017

Groentespread

Onlangs zat ik me samen met een collega te verwonderen over haar potje vegetarische preparé. De ingrediënten en vooral de prijs. Blijkbaar was het voornamelijk wortel, ui en paprika met een hele mix aan aroma's, smaakversterkers, suikers,...  en dat voor meer dan €2 voor een klein potje. Ik zag hier natuurlijk een uitdaging in.
Een par dagen later heb ik een zelfgemaakte groentenspread meegenomen met dezelfde groenten maar zonder de rotzooi. Het werd goedgekeurd door de collega die er zelf mee aan de slag zou gaan. Het is geen vegetarische preparé geworden omdat ik daar geen behoefte aan heb.Wel een makkelijke en smakelijke spread om aan te tonen dat veganistisch broodbeleg meer is dan hummus en pindakaas (en boerinkeschoco).

dinsdag 13 juni 2017

Tahinidip

Deze zoete dip is makkelijk om te maken. Je kan hem gebruiken om fruit wat op te pimpen, om op je brood te smeren of om een simpele rijstwafel om te toveren in een gebakje. Maak gerust een grote portie want het is lekker, gezond en je kan het wel een dag of 5 bewaren in de koelkast. Misschien ook langer maar bij mij is het na 5 dagen zeker op.
Voor deze dip is het wel makkelijk als je een kleine hakmolen of blender hebt. In en te grote plakken je ingrediënten gewoon tegen de wand en gebeurt er niks. Je kan ook gewoon een staafmixer gebruiken maar dat vind ik meer gedoe om af te wassen. De dadels weken is niet nodig maar o maak je het werk van de hakmolen wel makkelijker.


zaterdag 10 juni 2017

Perentaart

Alsje op bijna 100km van je ouders woont zou je denken dat ze niet onverwacht voor je deur staan. En dat gebeurt zelden.Wel krijg ik regelmatig een sms-je (tot grote ergernis van mijn familie heb ik geen whatsapp en ben ik ook niet echt bereikbaar via facebookchat) dat ze ergens in de buurt zijn en, als we thuis zijn, er binnen een uurtje ofzo zullen zijn. Te weinig tijd om het huis op orde te krijgen dus maar net genoeg tijd om iets lekkers te bakken zodat ze afgeleid zijn van de rommel ;-)


Deze taart is in minder dan een uurtje klaar, als je ze echt heel mooi wil afwerken duurt het misschien iets langer. In dit recept is het perentaart maar afhankelijk van je fruitschaal kan je ook appels, perzikken, banaan, nectarine, fruitmengeling,... gebruiken.

Mijn ouders die niet veganistisch of suikervrij eten vonden dit een heerlijke taart en namen met plezier een tweede stukje.

donderdag 8 juni 2017

Bietenpastei met mieriksworteldip

Sinds ik mijn eigen variant van samosa's goed onder de knie heb, experimenteer ik er graag op los met gevulde deegpakketjes. Een makkelijk deeg maken, wat groenten aanstoven, lekker kruiden en hop, de oven in. Deze variant met heerlijke bietjes en dille smaakt uitstekend met mierikswortelcreme.





Het deeg maken duurt niet zo lang. Het enige is dat je nadien weer je tafel moet afschrapen. Ik zorg dat er eerst bakpapier op mijn ovenplaat ligt, rol dan 1 deel van het deeg uit en leg dit direct half op de bakplaat. Pas dan leg ik er de vulling op. Zo kan ik het makkelijk dichtvouwen en moet ik het niet meer verleggen eens het vol zit, wat weeral scheuren voorkomt. Dit kan je eten als lunch of als avondeten.Je kan ze ook gebakken en al invriezen. Zo heb je altijd makkelijk een snelle lunch. Op mijn werk staat er zo'n paninigrill waarin ik het makkelijk terug wat kan opwarmen.

dinsdag 6 juni 2017

Home made chocopasta

Zaterdag heb ik zelfgemaakte choco al vermeld. Hij stond toen niet op de foto omdat ik die pas de dag zelf gemaakt had (in tegenstelling tot de andere dingen die ik op voorraad had). Nu heb ik al wel vaker choco gemaakt, bijvoorbeeld met de pulp van notenmelk, met een restje gesmolten chocolade, met cacaoboter, of gewoon zonder op de hoeveelheid van de ingrediënten te letten. Maar nu heb ik het eens goed uitgeschreven, van moetens.

Een collega van mij begeleidt een praatgroep Nederlands in een buurthuis waar vooral jonge Marokkaanse moeders naartoe komen. Ze zouden een paar lessen werken rond gezondheid en ook suiker zou aan bod komen. Naar aanleiding daarvan vroeg mijn collega dus of ik met hen suikervrij lekkers wou maken. Dat zag ik natuurlijk direct zitten maar er waren wel een aantal voorwaarden: goedkope producten (of toch goedkoop in een Marokkaanse winkel), gemakkelijk uit te leggen, het moesten voor hen herkenbare ingrediënten zijn en het moest toch ook nog zoet genoeg zijn.


zaterdag 3 juni 2017

Duurzaam cadeau

Een cadeautje voor iemand vinden is niet altijd even gemakkelijk. Je wil iets speciaal waar de ontvanger ook echt blij mee is, lang kan van genieten en vooral nog niet heeft. Daarnaast geef ik ook graag iets waar ik zelf achtersta. ZO geef ik mijn neefjes geen gevechtsspeelgoed maar wel boeken of Lego (city). Volwassenen zijn al iets moeilijker. Soms vraag ik wat iemand kan gebruiken of in het slechtste geval geef ik een envelopje met geld in. Maar er zijn ook leuke cadeautjes om te geven.
Als ik geen inspiratie heb geef ik ook al eens een bon voor de Oxfam wereldwinkel cadeau of een pakketje levensmiddelen uit de wereldwinkel (chocola, koffie, rijst, wijn, chips, olijfolie....) die iedereen uiteindelijk wel gebruikt. Maar soms heb k een gevulde kast en veel ideeën en maak ik iets leuk zoals op de foto.


donderdag 1 juni 2017

Zelfgemaakte wraps met guacamole en mangosalsa

We houden wel van tortilla's en na 3 jaar zoeken heb ik er nog steeds geen wraps gevonden die ik helemaal OK vind. Geen probleem, dan maak ik ze zelf via bijvoorbeeld dit recept. Maar als je keuken eindelijk weer eens blinkt heb je geen zin om volop met bloem te strooien. Dus maakte ik ze eens anders.

Aangezien echte tortilla's met mais worden gemaakt gebruik ik hier polenta (bij gebrek aan ander maismeel). Deze wraps worden gebakken als pannenkoeken, dus zonder ze eerst uit te rollen. Voeg daar nog wat lekkere dingen aan toe en je hebt een heerlijke maaltijd.


dinsdag 30 mei 2017

Rucola bewaren

Als je minder voedsel wil verspillen is het bewaren van groenten heel belangrijk. In mijn groentepakket zit regelmatig een grote bussel rucola en na wat experimenteren heb ik de beste manier gevonden om rucola te bewaren. En het is nog super makkelijk ook. De rucola op deze foto is al minstens 7 dagen oud.






En na de foto heb ik hem nog 2 dagen bewaart, tot hij eindelijk op was. Maar hij bleef dus heel de tijd mooi en knapperig. Ik heb niets moeten weggooien en had altijd rucola kaar om te gebruiken.

zaterdag 27 mei 2017

Cannelloni met rapen

Raap is zo'n groente die ik nog nooit (bewust) gegeten had tot ik enkele jaren geleden met groentepakketten van de voedselteams begon. Ook nu is het vaak nog wat aftasten wat mogelijk is, gelukkig ben ik een experimentele kok. Dit keer was het resultaat heerlijke cannelloni.


Het vullen van cannelloni is mij nooit echt geweldig gelukt, daarom gebruik ik lasagnebladen. Bijkomend voordeel is dat je makkelijker volkoren lasagne bladen dan volkoren cannelloni vindt. Maar je kan kiezen wat je doet.


donderdag 25 mei 2017

Latino burger

Nu zondag, 28 mei, is het vegan burger day. Tegenwoordig vind je haast alle supermarkten wel veganistische burgers. Handig maar ik ben er geen fan van. Ze zijn best wel duur en van de ingrediëntenlijsten wordt ik allesbehalve vrolijk. Gelukkig is zelf burgers maken niet eens zo moeilijk en eigenlijk wel leuk. Zoals deze Mexicaanse burger.

Ik had hem al een paar weken geleden gemaakt maar had toen geen mooie foto. Omdat we nu hamburger met pastinaakfrietjes gingen eten haalde ik deze burger uit de vriezer. En met wat ananas en gegrilde paprika werd het een Latinoburger in plaats van een Mexicaanse.


dinsdag 23 mei 2017

Perenontbijt, vol met restjes

Voedselverspilling is een groot probleem, dat weten we ondertussen allemaal wel. Zelf gooi ik vrij weinig voedsel weg. Ik koop niet teveel, vries veel in, schil maar weinig groenten of fruit en ben creatief met restjes. Zo maak ik van een restje gekookte rijst al eens rijstmelk. Maar als je die melk dan zeeft blijft er weer een restje over. Daar maken we dan gewoon een lekker ontbijt mee.

Natuurlijk kan je ook ander fruit gebruiken maar ik had gewoon zin in peer. Dit ontbijtje is supersnel klaar en met de gezeefde rijstmelk heb je de volgende dagen ook snelle ontbijtjes.


zaterdag 20 mei 2017

Koffiebrownie

Morgen is het mijn verjaardag dus tijd voor gebak! Maar wel gebak dat rotzooivrij is natuurlijk. Sinds ik bonenbrownies heb ontdekt blijf ik er maar nieuwe variaties op uitvinden. Zoals deze koffiebrownie met chocolade.

Deze brownie is niet suikervrij maar heel suikerarm. Er zit een beetje pure chocolade van 82% in. Als je dat liever niet hebt kan je 99% chocolade gebruiken maar persoonlijk vind ik die wel een heel stuk duurder. En als ik goed kan rekenen zit er in chocolade van 82% minder dan 1/5de suiker. Op 25gr is dat dus minder dan 5gr suiker, als je dat dan verdeeld over een hele brownie is het niet zoveel.


donderdag 18 mei 2017

Gevulde tomaat met tzatziki

De inspiratie voor dit gerecht haalde ik eigenlijk bij tomate crevette, iets wat ik als veganist niet meer eet. Maar ik vond het altijd wel een leuk gerechtje omdat ik dol ben op tomaten en iets gevuld er altijd wat special er uitziet. Dus in plaats van een gewone salade werd het een gevulde tomaat.


In dit recept wordt gekookte gierst gebruikt maar als je graag eens puur rawfood eet kan je die ook weglaten of vervangen door bijvoorbeeld gekiemde linzen. Dit gerecht vulde ik nog aan met tzatziki. Alles is suikervrij, E-nummervrij en veganistisch.
Hier at ik het gerecht als lunch maar je zou het ook als voorgerechtje kunnen geven. Dan hoeft er geen gierst bij en kan je wat minder salade maken.


dinsdag 16 mei 2017

Rauwe bosvruchten chiaconfituur

Als je suikervrij eet is gewone confituur (vruchtenjam) natuurlijk geen optie. Maar zo af en toe is het wel eens lekker. Gelukkig is het niet zo moeilijk om snel confituur te maken. Deze confituur moet zelfs helemaal niet verwarmd worden waardoor hij ook nog eens weinig energie nodig heeft. En je hebt er ook maar een paar ingrediënten voor nodig.
Enig nadeel van deze confituur is natuurlijk dat je hem niet zoals gewone heel lang kan bewaren. Ik heb er een dag of 5 van gegeten. Je kan best gewoon een kleine portie maken. En als je nieuwe wil maak je gewoon opnieuw.

zaterdag 13 mei 2017

Rode wijnazijn

belgen zijn volgens de clichés echt bourgondiërs en ik doe daar aan mee. Zelfs de Nederlander in huis is zo ingeburgerd in België dat hij een lekkere wijn of biertje bij de maaltijd al kan waarderen. Maar natuurlijk zijn we geen dronkenlappen en over een fles wijn doen we soms wel 2 dagen. In het slechtste geval blijft er dan nog een restje over dat over het algemeen de derde dag toch niet meer echt lekker is. Wat doe je dan? Weggooien is echt wel zonde. Naar het schijnt kan je wijn invriezen als ijsblokjes om te gebruiken bij het koken. OF: je kan er wijnazijn van maken natuurlijk.

donderdag 11 mei 2017

Romige dip

We zijn hier allebei nogal fan van pittig eten, liefst in combinatie met iets romige om het pikante wat af te zwakken. Kokos in een curry bijvoorbeeld. Of zure room bij chili. Alleen is dat laatste niet veganistisch. Geen probleem, dan maken we toch gewoon zelf een romige, zure dip.
Hier at ik de dip met quinoa, kidneybonen en geroosterde paprika.Teveel dip gemaakt? Geen probleem. Hij is ook lekker op brood. Al kan je er dan juist een extra smaakmaker als een klein beetje chilipoeder doorroeren.

dinsdag 9 mei 2017

Is E-nummervrij eten duurder?

De voorbije weken schreef ik hier al over de kostprijs van suikervrij en veganistisch eten en nu is eten zonder E-nummers aan de beurt. Dit vond ik ook ene heel moeilijke omdat je opeens heel anders meten omgaat als je E-nummers wil vermijden.

Waarom E-nummers vermijden?
E-nummers zijn goedgekeurde hulpstoffen die eigenlijk veilig zouden moeten zijn. Nochtans hebben sommige (Europese landen) andere richtlijnen voor bepaalde hulpstoffen. Zo is bijvoorbeeld E102 verboden in Finland, Oostenrijk en Noorwegen. Zelf ben ik nogal voorstander van het voorzorgsprincipe: zolang je niet zeker weet dat het veilig is kan je het toch beter vermijden.

Natuurlijk zijn er ook heel veel onschadelijke E-nummers zo is E440 pectine, wat natuurlijk al in appels zit en er bijvoorbeeld voor zorgt dat appelstroop stevig is. (Zelf gebruik ik het boekje "Wat zit er in uw eten?" Van Corinne Gouget als uitgangspunt maar er zijn ook apps die je helpen in de supermarkt).

Zelfs als je standvastig gelooft in de veiligheid van E-nummers zou het toch logisch zijn om ze te vermijden. Stel dat je zelf aardbeienyoghurt maakt. Je mixt wat verse aardbeien onder (soja)yoghurt. Als je 1 aardbei op 150gr yoghurt neemt proef je weinig en is de yoghurt meer wit dan roze. Hoe meer aardbeien, hoe rozer de yoghurt. Maar in de supermarkt koop je knalroze aardbeienyoghurt waar misschien maar 1% aardbei inzit. Dankzij kleur- en smaakstoffen denken we lekker veel fruit te eten in onze yoghurt. Zo kan de producent goedkoop yoghurt maken en meer winst opstrijken. Als je op E-nummers gaat letten doorprik je deze techniek.

Hoe E-nummers vermijden?
Door steeds goed de etiketten te lezen kan je zien welke E-nummers in een product zitten. Al gebruikt men vaak de naam in plaats van het nummer. Maar met moeilijke namen als bijvoorbeeld methycellulose op een verpakking heb je al een hint dat het wel eens een E-nummer zou kunnen zijn.

Is E-nummers vermijden ook goedkoper?
Kort antwoord: ja en nee.
Lang antwoord:
  • Nee want veel producten zijn juist heel goedkoop omdat ze goedkope ingrediënten als bijvoorbeeld bloem en suiker bevatten en dan E-nummers om het lekkerder te maken. Ook zorgen bewaarmiddelen dat producten veel langer goed blijven (producten met een korte houdbaarheid moet men in een supermarkt al eens weggooien of tegen een verminderde prijs verkopen en ook dat wordt meegeteld in de prijsberekening).
  • Vaak zijn speciale producten duurder, hoewel ze ook veel E-nummers bevatten. Een potje met gewone olijven is vaak goedkoper dan olijven met een speciale mariande (waar dan een aantal E-nummers inzitten). Hetzelfde geld soms voor chips, afbakbroden, pastasauzen,...
  • Maar bewust op E-nummers letten maakt dat je anders naar eten gaat kijken. Je gaat bijvoorbeeld zelf brood bakken van bloem of meel, wat gist, zout en water. Goedkoper dan supermarkt brood. Of je maakt zelf vinaigrettes, broodbeleg, sauzen, kruidenmix,... Bij sommige zaken ben je goedkoper uit als je het zelf maakt, andere zijn misschien juist duurder. Vooral als je naar vegetarische of veganistische producten kijkt vind je vaak duur fabrieksvoedsel dat je zelf lekkerder, gezonder en veel goedkoper kan maken. 
  • Veel snacks zitten vol met E-nummers: snoepjes, koekjes, zoutjes,.... als je die niet meer eet bespaar je weeral omdat je ze gewoon voor de smaak eet (en geloof me: enkel zoute chips eten wordt je ook beu). 
  • Hoe de situatie nu is weet ik niet meer goed omdat mijn eet-, kook- en kooppatroon zo veranderd is maar toen ik pas begonnen met op E-nummers te letten  merkte ik dat ik vaak goedkoper uit was.
Conclusie
E-nummervrij eten vergt wat inspanning: gronding etiketten lezen, veel zelf maken,... maar over het algemeen kom je veel goedkoper uit.  

zaterdag 6 mei 2017

Review kookboek: Vegan Cuisine

Zelf koop ik al jaren amper kookboeken. Gewoon omdat ik al genoeg rotzooi in huis heb. Gelukkig zijn er bibliotheken. In de bib van Genk is best een uitgebreide kookboekensectie en ik heb altijd wel enkele boeken hiervan in huis. Maar soms zijn er boeken die ik bijna zelf zou willen kopen. Zoals dit bijvoorbeeld.


Dit serieus grote kookboek telt maar liefst 495 pagina's en weegt bijna 3kg en past zelfs niet in mijn rugzak (al kan dat ook zijn omdat daar teveel rommel in zit).

Titel: Vegan Cuisine
Auteurs: Jean-Christian Jury en Joerg Lehmann
Uitgeverij:TeNeues
Jaar: 2016
ISBN: 978-3-8327-3376-6

donderdag 4 mei 2017

Bietensalade met mosterdsaus

Mijn kookinspiratie komt meestal rechtstreeks uit mijn groentepakket. Elke week maak ik een weekmenu voor het avondeten en met wat overblijft verzin ik dan nog eens lunch voor mezelf. Sommige groenten komen standaard in de lunchcategorie zoals rode bieten, gewoon omdat er hier iemand rondloopt die ze weigert te eten. Gelukkig eet ik ze wel graag en zeker in lekkere combinaties.
Ook postelein komt meestal snel bij de lunch omdat ik het gewoon het lekkerste vind in een slaatje. En voor de rest doe ik er gewoon nog wat bij wat me lekker lijkt. Druiven en mosterdsaus bijvoorbeeld. Natuurlijk kan je ook altijd wat schuiven met de ingrediënten. Postelein kan je vervangen door jonge spinazie, radijsjesloof, gewone sla,... boekweit door een ander graan, rapen vervangen door pastinaak,... Als je de saus er maar bijmaakt want die is echt lekker. Aan de slag dan maar.


zaterdag 29 april 2017

Seitanstoverij

Vegetarisch stoofvlees (of hachee voor de Nederlanders) op basis van seitan ben ik al een aantal keren tegengekomen. Ik denk zelfs dat Jeroen Meus het al gemaakt heeft. Zelf ha dik het nog nooit gewaagd omdat mijn vriend wel veganistisch wil eten maar geen "nepvlees". En voor mezelf zoiets uitgebreid koken leek me veel werk. Maar ik heb besloten het toch eens te proberen en gewoon wat extra in te vriezen.
Ik heb dit gewoon gemaakt zoals ik vroeger stoofvlees maakte. De keuken rook in ieder geval lekker tijdens het bereiden en de stoverij was heerlijk. Het blijft natuurlijk wel seitan. Ik vind dit persoonlijk geen gerecht om iemand kennis te laten maken met de vegetarische/veganistische keuken omdat je dit vergelijkt met wat je kent, stoofvlees dus, en het is geen stoofvlees. Als je iemand wil laten kennismaken met de veganistische keuken zou ik iets maken dat moeilijker te vergelijken valt. Een curry ofzo.


donderdag 27 april 2017

Kikkererwtenmeel maken

Als ik zelf geen kookinspiratie heb en ik kookboeken of op internet op zoek ga naar recepten kom ik vaak kikkererwtenmeel tegen als ingrediënt. Ik heb ooit eens een half zakje van iemand gekregen maar zelf heb ik het nooit gekocht omdat ik het relatief duur vond en ik het maar zelden zou gebruiken.
Onlangs kwam ik ergens een recept tegen met kikkererwtenmeel dat ik toch wou maken. In dit geval leek het kikkererwtenmeel mij ook essentieel want het moest als dikkend element dienen.
Maar ik had dus geen kikkererwtenmeel in huis. Maar kikkererwtenmeel lijkt me gemaakt van kikkererwten en die had ik wel in huis. Meel maken van vochtige kikkererwten leek mij niet handig dus zal kikkererwtenmeel wel gemaakt zijn van gewone gedroogde kikkererwten zeker? Dat moesten we uittesten. En ja, ik had gelijk.


dinsdag 25 april 2017

Is veganistisch eten duurder? Echt niet!

In de reeks over de kostprijs van mijn eten neem ik nu het veganistische deel onder de loep. Eigenlijk vraag ik me af waar het broodje aap (haha) vandaan komt dat plantaardig eten duur is. Er was een tijd dat vlees een luxeproduct was dus het niet eten van vlees lijkt me allesbehalve luxueus.

Al zijn er natuurlijk 2 manieren om veganistisch te eten. De eerste manier is geen dierlijke producten meer eten en ze vervangen, de tweede manier is gewoon anders met eten om te gaan. De eerste is duurder dan de tweede maar daarom niet duurder dan een "normaal" eetpatroon. Zelf koop weinig specifiek veganistische producten omdat ze voor mij iets teveel fabrieksvoedsel zijn maar vaak is de prijs best nog OK.

Waarom is veganistisch duurder?
  • Als je amandelmelk, sojayoghurt, veganistische kaas, rijstmelkchocolade,... koopt ben je duurder uit dan wanneer je een standaard, dierlijke, variant koopt
  • Hoewel de veganistisch assortiment groter wordt in supermarkten zijn er toch nog een aantal specifieke producten die je in gespecialiseerde winkel kunt kopen.Veganistische supermarkten of natuurvoedingswinkels bijvoorbeeld. Producten daar zijn vaak biologisch en duurder.
  • Restaurant die mikken op planteneters zijn vaak duurder dan gewone restaurants van hetzelfde type
  • Als je zelf amandelmelk maakt ben je eigenlijk duurder uit dan wanneer je koemelk koopt.
  • Noten in het algemeen zijn best kostelijk
  • Koeken zijn in de supermarkt zo goedkoop verkrijgbaar dat zelf iets veganistisch bakken vaak duurder uitkomt
  • Soms ben je blij dat je opeens een veganistisch product vindt dat je het koopt, ook al heb je het niet eens nodig
  • Marketeers hebben door dat veganistisch voedsel een mooie markt is. Er verschijnen steeds meer veganistische producten die misschien duurder zijn dan nodig (die vegans betalen dat wel). 
  • Als je veganistisch begint te koken gaat er een wereld van nieuwe ingrediënten open. Het kan dan opeens zijn dat je veel nieuwe producten ineens koopt maar vaak doe je er wel heel lang mee (lijnzaad, edelgistvlokken, gerookt paprikapoeder, andere kruiden, ...)
  • Groenten en fruit kunnen soms wel kostelijk zijn

Waarom is veganistisch eten goedkoper?
  • Peulvruchten zijn een goede eiwitvervanger. Zet de prijs van peulvruchten (gedroogd of niet) eens naast hetzelfde gewicht in vlees. Zie het verschil (bijvoorbeeld ah.be,blik linzen 400gr €1,07, 300gr rundergehakt voor €1,89 en gehakt is dan normaal nog het goedkoopste vlees.
  • De meer traditionele vleesvervangers zijn ook goedkoper. Zo kost 375gr biologiche tofu €1,79
  • Je kan zelf plantaardige melk maken met havermout of zelfs een restje gekookte rijst, 2 zaken die heel weinig kosten
  • Uit eten gaan moet meer gepland worden waardoor je het misschien minder vaak gaat doen (als in, ik heb geen zin om te koken, zullen we naar de Chinees gaan?).
  • Als je in een standaard restaurant een veganistische optie vindt (bijvoorbeeld vegetarische pasta zonder kaas, rijst met wokgroenten,... ) zit je vaak bij de goedkopere gerechten (al kan je dan best navragen of er eieren in de pasta zitten of er gebakken wordt in olie of boter,...)
  • Eventjes 2 koffiekoeken kopen bij de bakker is geen optie als je veganistisch eet, net als een ijsje of een dessert in een restaurant,... spaart weer allemaal geld uit.
  • Omdat buitenshuis eten moeilijker is ga je beter plannen en zelf eten voorzien. En je eigen lunch meenemen naar je werk is stukken goedkoper dan ergens een broodje ofzo gaan halen.
  • In cafés, op bierdagen van verenigingen, ... verkopen ze vaak kleine hapjes die misschien wel lekker ruiken of wel smaken als je wat gedronken hebt maar veganistische opties zijn er vaak niet (denk aan een klassieke portie gemengd). Weeral geld uitgespaard dus 
  • Als je zonder dierlijke producten kookt blijft je eten langer goed. De kans dat je iets moet weggooien is veel kleiner en voedselverspilling is ook geldverspilling. (Een veganistische curry is zelfs dag 4 nog lekker, met een curry met kip in zou ik dat dag 4 nooit geprobeerd hebben. Ook zelfgemaakte veganaise op basis van lijnzaad blijft bij mij maanden goed, moet je met zelfgemaakte mayonaise eens proberen). 
  • Voor je iets koopt in de supermarkt sta je eerst etiketten te lezen. Als je weinigtijd hebt kop je dan gewoon wat je nodig hebt en doe je minder impulsaankopen 
  • Met wat ui, pasta en tomaten in blik heb je een spotgoedkope veganistische maaltijd
  • Met wat verlepte sla of restjes groenten maak je in een handomdraai een lekkere spread
  • Er zijn veel spotgoedkope producten toevallig veganistisch. Een je die weet kan je ze goedkoop vinden
  • Van sommige producten zijn de goedkoopste ook toevallig veganistisch (vb budget muesli tegenover cruesli, sommige pesto's, goedkope koeken ipv roomboterkoeken, ...)   
Toevallige veganistische supermarktproducten
Ingrediënten verschillen van merk tot merk en onderlinge variaties.Controleer altijd de verpakking
  • Zoet broodbeleg als pindakaas, confituur, veel pure chocopasta of pure hagelslag 
  • Hummus
  • Veel soorten brood of crackers
  • Lotusspeculaas, of goedkope varianten hiervan
  • Spotgoedkoop bladerdeeg
  • Zoute snacks: zoute chips, pinda's, ...
  • Rijstwafels
  • Simpele sauzen als ketchup, mosterd, bbqsaus,...
  • Gewone pure chocolade
  • Goedkope pasta (duurdere is vaak met eieren), rijst, couscous, havermout,..
  • Rozijnen of ander gedroogd fruit
  • Groenten en fruit, vers, diepvries of in blik
  • Peulvruchten
  • ...
Conclusie
Waar ik bij suikervrij eten denk dat het duurder is ben ik er zeker van dat vers veganistisch eten juist goedkoper is. Enkel opletten dat je niet teveel vervangproducten gaat kopen. Dit kan soms handig en lekker zijn maar zij maken vaak het veganisme duur terwijl het best goedkoop kan zijn. Vlees vervangen door peulvruchten of tofu, zelf lekkernijen maken en gewoon bepaalde dingen weglaten of als traktatie zien.

Mijn ontbijt bestaat meestal uit havermout of simpele muesli, een stuk fruit en wat notenmelk. 's Middags een zelfgemaakt slaatje met boekweit, quinoa, pasta,... en 's avonds groenten, peulvruchten en aardappels, pasta, rijst,...En tussendoor rijstwafels of crackers met lekker beleg/handje noten en gedroogd fruit/zelfgebakken cake/...

Extra opmerkingen
Vervangproducten zitten vaak gewoon vol met rommel. Als je de ingrediëntenlijst van een vegetarische supermarktburger scant op dierlijke producten moet je maar eens echt lezen wat er staat. Gerehydrateerd soja-eiwit? WTF is dat eigenlijk?

Veganisme gaat ook verder dan voeding. Ook geen lederen schoenen, wollen truien, ... kopen of dierentuinen bezoeken. Maar hier gaat het enkel over voeding

Wat ik algemeen denk van rotzooivrij eten vind je hier, over de prijs van suikervrij eten lees je hier meer.

donderdag 20 april 2017

Groente sushi en rotzooivrije wasabi

Sushi is niet alleen lekker, het ziet er ook heel bijzonder uit. Daarom vind ik het leuk om als lunch mee te nemen. Alleen bevat sushi eigenlijk heel weinig groenten, in verhouding met rijst. Toen ik in mijn koelkast keek dacht ik aan bloemkoolcouscous en zo kwam ik op het idee om groente sushi maken. Ziet er net zo leuk uit, is eigenlijk minder werk en hardstikke gezond.
Afhankelijk van hoe je de sushi vult is dit pure, plantaardige raw food. Zo krijg je niet alleen die meeste vitaminen binnen, je hebt ook minder energie nodig om het maken. Ik gebruikte een handmatige hakmolen en had dus geen elektriciteit nodig, wel mijn eigen spierkracht.

dinsdag 18 april 2017

Is suikervrij eten duurder?

Vorige week schreef ik hier al over hoe mijn rotzooivrije etenswijze volgens mij niet duurder is dan een normaal "dieet". Vandaag zoem ik in op suikervrij eten dat ook vaak als duur beschouwt wordt. Exacte cijfers heb ik niet (en die zijn ook voor iedereen anders) maar ik kan wel enkele algemene punten meegeven die voor mij gelden.

Waarom is suikervrij eten goedkoper?
  1. Als je bewust suikervrij eet ga je ook makkelijker kunnen weerstaan aan impulsaankopen zoals een koffiekoek bij de bakker waar het zo lekker ruikt, een koek uit de stationsautomaat omdat je toch moet wachten op de trein, een ijsje van het ijssalon omdat het zo'n lekker weer is, een gebakje in de koffiezaak,... Allemaal zaken die anders toch al snel 1 tot 5 euro kosten, die je nu gewoon laat staan.
  2. Ook in de supermarkt zullen je impulsaankopen veel lager zitten. De rij met snoep en chocolade kan je zo overslaan. Dat is toch ook weer een paar euro's per week bespaart.
  3. Zelf cake en taarten maken is stukken goedkoper dan ze bij de bakker kopen en als je suikervrij wil eten is zelf maken vaak de enige mogelijkheid.
  4. Vroeger was ik dol op allerlei soorten ontbijtgranen, vooral de cruesli's van Quaker vond ik geweldig (en ik was dan ook zo iemand die voor de extra dure limited editions ging). Reken maar €3 voor een halve kg. Daarentegen is de meeste budget muesli suikervrij en dan betaal je nog geen €2 voor een hele kilo. Dus meer gewicht voor minder geld en minder suiker.
  5. Van zodra je iets schrapt ga je bewuster je eten plannen. Gewoon al door maaltijden te plannen ga je geld besparen. Je gaat niet uit gebrek aan inspiratie maar frieten halen, uit gemakzucht 's middags ergens een broodje kopen, snel klaar dingen kopen in de supermarkt,...
  6. Als je suikervrij eet ga je veel dingen zelf moeten maken. Zelf brood of allerlei sauzen maken is vaak voordeliger dan ze in de winkel te kopen.
  7. Vaak is volkoren meel niet duurder dan witte bloem of kost een bruin brood evenveel als wit. 
  8. Rijstwafels zijn spotgoedkoop en in allerlei soorten te vinden. Gewoon met wat schijfjes banaan of pindakaas beleggen en je hebt een gezonde goedkope vervanger voor koekjes.
  9. Buiten kaas zit er in zowat elk broodbeleg suiker. Zelf iets maken door groentenrestjes en peulvruchten fijn te hakken is veel goedkoper.

Waarom is suikervrij eten duurder?
  1.  Verschillende suikervervangers (zoals ahornsiroop, dadels, stevia, ...) zijn een stuk duurder dan suiker. Voordeel is wel dat je er dan minder van gebruikt (want suikervervangers zijn misschien gezonder dan witte suiker, je bent er toch beter zuinig mee).
  2. Suikerrijke koekjes kunnen spotgoedkoop zijn in de supermarkt. Voor dat geld zelf iets maken is echt wel moeilijk.
  3. Als je bewust op zoek gaat naar suikervrij gebak ben je vaak duurder uit dan met gewoon gebak.
  4. Cacaoboter is duur dus als je zelf chocolade wil maken ben je veel geld kwijt. Ook suikervrije chocolade zoals Vivani is allesbehalve goedkoop
  5. Als je pas begint met suikervrij eten ga je waarschijnlijk een aantal nieuwe producten ineens kopen. Dat kan een stevige investering zijn.
  6. Volkorenpasta, bruine rijst, volkorencouscous,... zijn vaak duurder dan hun witte tegenhanger
  7. Je gaat vaker n een natuurwinkel kopen en vaak is dat toch wat duurder.
  8. Soms zie je in de supermarkt opeens een leuk product dat suikervrij is en wil je het kopen, ook al heb je het niet nodig (suikervrije mueslirepen bijvoorbeeld)

CONCLUSIE + tips
Al bij al komt suikervrij eten zeker niet veel goedkoper uit dan normaal eten (voor mij dan toch). Voor mij kwam het zeker n het begin wel duurder uit. Nu vind ik al iets beter het evenwicht en zijn er bepaalde producten die ik eens gekocht had maar eens ze op waren er niet echt de meerwaarde van zag.

Hoe kan je suikervrij eten betaalbaar houden?
  1. Koop niet zomaar alle ingrediënten die je in suikervrije recepten ziet passeren. Vaak zijn die recepten bijvoorbeeld ook glutenvrij, paleo,... en kan je dingen als amandelmeel vervangen door volkorenmeel.
  2. Er is veel fruit dat je kan gebruiken om te zoeten. Ik gebruik vaak appelmoes in gebak. Kost geen drol om zelf te maken, je kan het gemakkelijk bewaren en je kan er ook een deel van bijvoorbeeld kokosolie (toch ook een heel duur ingrediënt) mee vervangen.   
  3. Maak zelf wat je zelf kan maken.
  4. Zoek een evenwicht. Eens je afgekickt bent kan een beetje suiker nu en dan geen kwaad. Zo gebruik ik toch regelmatig chocolade van 82% i.p.v. suikervrije chocolade omdat het financieel toch veel scheelt. 
  5. Koop weinig of geen producten die adverteren met suikervrij. De markt heeft ontdekt dat je suikervrije producten gewoon extra duur kan verkopen.
  6. Wees zuinige met dure suikervervangers. Minder is nog steeds beter voor jezelf en voor je portemonnee.  
  7. Let op de prijs. Zo weet je na een tijdje de beste plaats om bepaalde producten te kopen.

zaterdag 15 april 2017

Paarse spread

Ziet hij er niet prachtig uit? Als je nog iets speciaal zoekt om je Paasbrunch mee op te vrolijken is deze paarse dip ideaal. Makkelijk en snel te maken, hij valt gegarandeerd op, bevat bizar genoeg geen E-nummers of suiker en is ook nog eens veganistisch en raw.  En hij is natuurlijk nog lekker ook!
Zelf was ik ook een beetje verbaasd over de felle purperen kleur. De reactie van mijn vriend was zelfs: "Het ziet er giftig uit want zo fel paars ziet er weinig natuurlijk uit." Gelukkig is het helemaal niet giftig en wel natuurlijk. Het geheime ingrediënt is namelijk rode kool. Met een kwart rode kool en niets voor op de boterham begon ik aan dit experiment dat goed gelukt is.


donderdag 13 april 2017

Een rotzooivrije Pasen

Zondag is het alweer Pasen. Chocolade eieren, familie-etentjes in het teken van eieren, Paasstol,...allemaal gezellig en stiekem ook wel lekker maar over het algemeen niet suikervrij en zeker niet veganistisch. Als je nog inspiratie zoekt voor het Paasweekend geef ik hier nog enkele ideetjes.

Zoet
Het zijn misschien geen paaseitjes maar het is wel lekkere kokoschocolade
Of je kan 2 soorten Paaseitjes maken volgens dit recept. Eerlijk is eerlijk, iets handigere mensen als mij kunnen mooiere eitjes maken.

Een klassieker bij ons thuis was chocomousse met Pasen. Maar je kan ook een iets minder traditionele chocomousse met banaan en avocado maken. Of zelfs met zwarte bonen



Ontbijt of Brunch
Lekker brood hoort er altijd bij. Bijvoorbeeld dit walnotenbrood


Of lekker speltbrood

Voor veganisten is tofuroerei een mogelijkheid. 

Ook lekker bij een uitgebreid ontbijt (hoe vreemd het ook kan klinken) zijn Ierse aardappelkoekjes, boxty's.

Het radijsjes seizoen komt stilaan op gang dus dat betekent lekkere spread op basis van radijsjesloof.

Ook lekker op de boterham: bosbessenjam. 

dinsdag 11 april 2017

Is rotzooivrij eten duur? Volgens mij echt niet.

Een opmerking die regelmatig terugkomt als je suikervrij en/of veganistisch eet is: "Dat is toch allemaal veel duurder." De kostprijs is ook iets waar mensen die anders willen eten zich zorgen over maken en uiteindelijk beslissen om het toch maar niet te doen. In dit stukje wil ik mijn visie hierop geven maar eerst een voorbeeld.

"Het is vrijdagavond, 18u en je loopt door de supermarkt. Je moet nog bedenken wat je zo dadelijk gaat koken maar je wil iets makkelijk. Je neemt dan maar een zak voorgesneden groenten en gemarineerde kipblokjes. Snel wokken, wat rijst erbij en klaar.
Bij het gangpad vol chips bedenk je dat je vanavond film gaat kijken met je partner en chips lijkt wel lekker. Je kan niet kiezen dus gaat maar voor de Lays Mix bacon & cheese. 

Klinkt herkenbaar? Als we ons niet bewust zijn van ons eten kopen we ook weinig doordacht en kopen we soms dure dingen zonder er op te letten. Stel dat de supermarkt de Colruyt was (gewoon omdat die website handig is om prijzen te zoeken) De boni Thai groentenmix kost €2,49 voor een zak van 350gr. Dat is €7,11 in kiloprijs. Wel veel voor wat gesneden groenten. Gemarineerde kipblokjes kosten €12,50/kg, gewone kippenblokjes zijn een pak voordeliger €9,98/kg. 
Bij de chips is het voorbeeld nog duidelijker De Lays chips? €1,58voor een zak van 200gr. Voor 4 cent (0,04) meer had je 3 zakken Everyday naturel chips kunnen kopen. (€0,54 voor een zak van 200gr.)

Waarom dit voorbeeld? Als je puur wil eten ga je de moeite doen om meer zelf te maken. Dan zou je geen zak voorgesneden groenten kopen maar gewoon wat wortelen, broccoli, prei,... En je zou toch nooit een kilo wortelen kopen voor 7 euro? Of een stronk broccoli voor €3,5?
Je zou geen gemarineerde kipblokjes kopen want op die ingrediëntenlijst zouden E-nummers en suikers (dextrose bijvoorbeeld) staan. Je zou dan sneller voor de gewone kip gaan. Als je veganistisch eet zou je de kip zelfs laten staan en in plaats daarvan bijvoorbeeld kikkererwten gebruiken. (zak gedroogde kikkererwten, 500gr voor €2,29 en daarvan heb je zeker een kilo gekookte.)
En als je dan toch chips wil zou je voor de naturel gaan: aardappelen, zout en olie. Geen smaakstoffen, geen lactose, geen .....
Dus in dit simpele voorbeeld: tel uit je winst.


Levensstijl
Natuurlijk is de vraag of het goedkoper of duurder is een moeilijke vraag. Want niet iedereen is hetzelfde. Misschien koop je heel bewust goedkope voedingsmiddelen. Een diepvriespizza margaritha van een huismerk zal goedkoper zijn dan een zelfgemaakte.Sap uit concentraat is vaak goedkoper dan puur sap. 
Tuurlijk zijn er echt mensen op een klein budget die heel spaarzaam inkopen moeten doen maar de meeste mensen die ik erover hoor hebben wel geld voor gezonde voeding. Misschien is er dan minder geld om op verre reizen te gaan, om elke maand naar de kapper te gaan, om een uitgebreid internetabonnement te nemen, ....
Ik heb van een roker eens de opmerking gekregen dat biologische groenten zo duur zijn. Hallo? En sigaretten dan? Verkeerde prioriteiten misschien?

Investeren in je gezondheid
De vraag of zonder e-nummers, suikervrij of veganistisch eten goedkoper is, is volgens mij ook irrelevant.
In je gezondheid mag je in mijn ogen toch wel investeren. Je betaald toch ook voor een brandverzekering? Terwijl statistisch gezien de kans dat je huis afbrandt toch niet echt groot is. Maar je speelt op veilig. Zo is het ook met voedsel. Je investeert in je gezondheid.


Wat geef ik zelf uit aan boodschappen?
Hoewel ik redelijk chaotisch ben, houd ik al enkele jaren mijn inkomsten en uitgaven mooi bij in een excel-sheet. Zo weet ik dat ik in 2016 gemiddeld €237,88/maand heb uitgegeven aan boodschappen. Dus eten voor 2 volwassenen en huishouddingen als wc-papier, zeep, afwasmiddel, shampoo voor mijn vriend,...
Spijtig genoeg ben ik pas alles beginnen bijhouden nadat ik rotzooivrij ben gaan eten dus kan ik niet vergelijken maar nog geen €240 per maand lijkt mij toch weinig. Zeker omdat ik redelijk wat biologisch en/of fairtrade koop, we ook al eens een fles wijn open doen en ik ook niet altijd op de prijs let. En het is ook niet dat we vaak buitenshuis eten want dat is €35,87 per maand.


Conclusie
Ik heb niet het idee dat mijn eetpatroon zo duur is. De volgende weken ga ik elke dinsdag een aspect van mijn eetpatroon financieel uitpluizen.

PS: Nu ben ik wel benieuwd, vinden jullie €240 veel of weinig?

zaterdag 8 april 2017

Geroosterde groenten

eergisteren stond hier al een recept voor voorraadkast tapenade. Voeg daar wat mediterraanse groenten en pasta aan toe en je hebt een overheerlijke maaltijd waarbij je een instant zomers gevoel krijgt.
In plaats van pasta zou je ook couscous kunnen gebruiken.
Op de foto zie je de geroosterde groenten, voorraadkasttapenade, spelttagliatelle en wortelhummus (gebaseerd op dit recept maar onder dadels of knolselder) . Al kan je met de groenten alle kanten op.


donderdag 6 april 2017

Voorraadkasttapenade

Eigenlijk heb ik altijd wel een goed gevulde voorraadkast. Zo heb ik altijd wel een voorraad van bokalen met zwarte olijven, gedroogde tomaat, passata, mais, kappertjes,... Daarnaast heb ik heel veel gedrooge peulvruchten, kruiden, graanproducten,... Zo kan ik altijd wel iets lekkers te voorschijn toveren. Zo als deze tapenade die veel lekkerder is dan ze eruit ziet ;-)
Er had "iemand" een bokaal zwarte olijven geopend terwijl er nog een bijna volle in de koelkast stond. En dus moest ik snel iets lekkers verzinnen met zwarte olijven.Met groene olijven had het er vast smakelijker uitgezien.


dinsdag 4 april 2017

Zondags ontbijt

Ik weet het, het is vandaag al dinsdag maar het is ook Paasvakantie dus heb ik tijd om 's morgens een uitgebreid ontbijt te maken. Of eerlijk gezegd, meer een brunch.
Misschien ben je al een ergens scrambled tofu tegengekomen, wel dit is mijn versie ervan. Of de versie die ik nu heb klaargemaakt. Alles hangt bij mij gewoon af van de inhoud van mijn koelkast.
Het sap op de foto is trouwens bloedappelsiensap. Gewoon 2 bloedsinaasappels (zonder schil natuurlijk) in de blender gooien.


zaterdag 1 april 2017

Perentaartjes

Een hele tijd geleden had ik uit de bibliotheek het boek Puur en vegetarisch (Avalon) gehaald.Daarin stond een heerlijke taart met tofutaart met blauwe bessen. Ik had ze gemaakt toen er hier vrienden op bezoek waren. De taart werd afgewerkt door druivensap te koken met agaragar en die als mooie gelei erover te gieten. Dat idee leek me handig om ook een fruittaart te maken. Alleen dan met appelsap
Alleen, ik had wel zin in taart maar had enkel peren in huis. Maar met hetzelfde idee zou je dus een zo'n fruittaart als bij de bakker kunnen maken. Dat ben ik wel nog eens van plan hoor. Maar hier had ik gewoon 3 taartjes. Twee voor mij, en eentje voor mijn vriend ;-)

donderdag 30 maart 2017

Volle tomatensaus

Waarschijnlijk kennen jullie mamatrucje wel waarbij er veel groenten door de tomatensaus gemixt wordt. Zo eten kinderen makkelijker groenten. Dat bracht me op het idee om een goed vullende tomatensaus te maken. Door er linzen door te mixen.
Gewoon pastasaus met groenten vind ik niet altijd even goed vullen, nepgehakt gebruik ik niet en linzen zien er soms zo raar uit.Maar dit vond ik een handige oplossing.
Dit isook een superhandig gerecht om te maken als de koelkast bijna leeg is,gewoon groenten die je in huis hebt, wat olijven erdoor en klaar.. 

dinsdag 28 maart 2017

Plantaardige pap met wortel en peer

Sinds ik rotzooivrij eet ontbijt ik veel lekkerder dan vroeger. Voorheen was het brood met beleg of best wel dure ontbijtgranen met melk. Nu zijn het smoothies, overnightoats, zelfgemaakte granola,... of al eens lekkere havermoutsepap.
Efficiënt als ik ben (of toch probeer te zijn), maak ik deze pap voor 2 dagen.De eerste dag geniet ik er lekker warm van en de volgende dag heb ik een heerlijke koude pap klaarstaan.

zaterdag 25 maart 2017

Dagje luik

Op vrijdag werk ik niet en als mijn weekend niet te vol zit (wat zelden gebeurt), ga ik er al eens een dagje op uit. Met een busabonnement en een lerarenkaart kan ik kosteloos dagtrippen.En dan blijft er budget over voor leuke winkeltjes en lekker eten. Ik ben hier in de krokusvakantie al geweest maar was zo dom om mijn fototoestel thuis te vergeten. Ik heb daarom nog even getwijfeld of ik het artikel zou schrijven. Maar bij deze:

Leuke winkels in Luik

(tip: klik op de naam om naar de website van de winkel te gaan, daar vind je alle up-to-date informatie van adres, openingstijden,...).
Ik probeer weinig te kopen en bezoek dus ook weinig winkels maar als ik door een stad wandel en een leuke winkel/etalage tegenkom ga ik toch eens binnen.

GoVeg 
Deze winkel had ik op internet gevonden en stond op mijn a-faire--Liege-list. GoVeg is een Veganistische winkel met eten, schoenen, t-shirts,... en een klein eethoekje.
Er stonden leuke laarzen, die er niet in mijn maat waren (konden wel besteld worden). Er was veel keuze aan etenswaren maar ook veel dat ik zelf niet zou kopen. (Veganistische maaltijden in blik bijvoorbeeld). Zelf kocht ik er boekweitnoodles en chocolade. Ook hier waren de kookboeken enkel in het Frans. Als je er naartoe gaat, je kan er een aantal producten zonder afval kopen als je zelf potjes bij hebt (peulvruchten bijvoorbeeld).
Foto vanop de GoVeg website
De uitbater is heel vriendelijk en begrijpt ook wel Engels als je Frans niet zo goed is.
Achterin de winkel is er ook ene klein eethoekje waar ik genoten heb van een veganistische burger op een pitabroodje en groentjes. Daarbij dronk ik een verantwoorde limonade en als afsluiter een klein bakje ijs. Dit samen kwam op €12. Normaal is er ook veganistisch gebak maar ik was er blijkbaar op een slecht moment

Alice Delice
Ik had nog nooit van deze winkel gehoord maar blijkbaar zijn er meerdere van. Het is een leuke winkel met kookgerei, kruidenpotjes, kookboeken,... Toen ik er was kon je er ook verschillende spiralizer testen. Ik werd bijna verleid er eentje te kopen maar bedacht me net op tijd. Met een dunschiller gaat ook.
Gelukkig voor mijn portefeuille (en mijn rug) hadden ze enkel Franstalige kookboeken. Er zat wel een heel mooi veganistisch en puur kookboek tussen.
Verder hebben ze ook een aantal leuke kookspullen voor kinderen. Leuke en verleidelijke winkel. Gelukkig ben ik getraind in niet kopen en kwam ik zonder tasje buiten.
De winkel ligt aan de buitenkant van de galerie, Saint Lambert, vlak bij de bushalte waar de bus uit Tongeren stopt.

Oxfam Magasins du monde
Als vrijwilligster in een Vlaamse wereldwinkel ga ik ook al eens in de Franstalige Magasins du monde kijken. Het aanbod is voor een groot deel hetzelfde als in Vlaanderen maar elke winkel heeft toch zijn eigen accenten en koopt andere producten aan. Hier had men bijvoorbeeld ook pure olijfoliezeep.

Dille & Kamille
Deze winkels zitten blijkbaar ook in Wallonië en ook koop ik niks, het blijven leuke winkels om door te snuisteren.

Planete Whiskey
Voor wie van Whiskey houdt en in de supermarkt zijn smaak niet vind. In deze winkel heb je volop keuze in Schotse, Ierse, Amerikaanse,... whiskey. Alleen spijtig dat ze geen proevertjes hebben om een goede fles te kiezen.

Lekker eten in Luik

Zoals hierboven vermeld kan je bij GoVeg lekker eten. Dat was mijn avondeten.Lunchen deed ik op het volgende adres.

Terremere
Dit kleine restaurantje dat enkel overdag open is, biedt alles wat ik wil: biologisch, lokaal, veganistisch en rotzooivrij eten. Niet de goedkoopste optie (inclusief klein gebakje was ik €18 kwijt) maar wel lekker en vol vitamine. et menu dat ik op de website vond was totaal anders dan wat er op ht bord stond. Ik koos voor een salade met hummus en brood. Dit was echt een grote kom vol verse groenten met lekker zuurdesem brood. Daarbij dronk ik een "jus du jour", met onder andere sinaasappelen gember. Zeker een aanrader.
Op www.happycow.net vind je nog meer eetgelegenheden maar die heb ik niet uitgeprobeerd.


Wat te doen in Luik

Buiten rondwandelen, winkelen en en de fameuze trappen oplopen is er ook genoeg cultuur te doen. Dankzij mijn lerarenkaart bezocht ik volgende zaken.

Plus Jamais ca
Deze vast tentoonstelling is niet echt een tentoonstelling. Het is meer een automatisch parcours met geluid en filmprojecties dat je volgt. Het vertelt over de opkomst van Hitler en hoe de concentratiekampen zijn kunnen ontstaan. Hoewel er eigenlijk niet veel nieuws verteld wordt was het toch aangrijpend.Het feit dat ik er helemaal alleen rondliep droeg daar misschien aan bij. Op het einde werden er ook linken gelegd met het heden en met mensen die in opstand komen tegen ongelijkheid (bijvoorbeeld Rosa Parks). Echt de moeite
Enig nadeel, omdat het een automatisch parcours is kon ik bij aankomst niet direct starten aangezien het nog op Frans stond. Op zich geen probleem natuurlijk. Ook moet je om de tentoonstelling te bezoeken het gebouw binnen stappen en dan direct na de tweede verdieping gaan waar je pas een onthaal vindt. Dit gebouw was ooit een badhuis en is helemaal omgebouwd tot een cultuur centrum.

Museum van het Waalse leven.
Dit museum was zo uitgebreid dat ik niet alles heb kunnen bekijken. De rest is voor als ik nog eens in Luik ben. Zoals de naam doet vermoeden vind je in dit museum vanalles over het Waalse leven terug. Van de Ardense boeren, leisteengroeves, opkomst van de industrie, Carnaval en andere folklore,... en ook over de Waalse beweging. Nooit geweten dat er ook in Wallonië regelmatig voor onafhankelijkheid gepleit werd. Over de angst dat Nederlands de enige taal in België zou worden. Of er het gevoel te hebben tweederangsburger te zijn. Dat was wel even een eye-opener (en ik ben niet eens Vlaamsgezind).
Er is een Nederlandstalige audioguide en ik ben dan zo iemand die echt alles beluistert en alle filmpjes kijkt. Dan ben je er zeker een dagje zoet.
Tot 7 januari 2018 loopt er ook een tentoonstelling over speelgoed.

Archeoforum
Dit is geen museum maar een bezoek aan een archeologische site, onder de Place Saint-Lambert. Het geheel kwam bij mij een beetje chaotisch over omdat er geen tijdslijn inzat. Romeinse villa, middeleeuwse kerk,...het liep wat door elkaar. Wel indrukwekkend waren de overblijfselen van de Romeinse vloerverwarming. 

donderdag 23 maart 2017

Rauwe salade

Eergisteren kon je hier al lezen hoe ik boekweitkiemen maar wat doe je er dan mee? Ik gebruik het gewoon om een maaltijdsalade mee te maken. Een helemaal rauwe salade. Zo heb je geen energie nodig om iets te koken en geniet je van een lekkere en supergezonde lunch.
Je kan een beetje variëren met wat je in huis hebt, dat doe ik altijd als ik iets maak. Deze salade laat zien dat je ook met wintergroenten een lekkere rauwe salade kan maken.
De appelazijn heb ik zelfgemaakt maar je kan ook appelazijn uit de winkel gebruiken. 


dinsdag 21 maart 2017

Boekweit kiemen

Nu ik wat meer ruimte in huis heb ben ik weer wat meer begonnen met kiemen kweken. Kiemen schijnen super gezond te zijn, hebben weinig aandacht nodig en ik doe het vooral met zaken die ik anders zou koken. Door ze te kiemen is het koken niet nodig en bespaar ik energie. Het is niet omdat ik 100% groene stroom heb dat ik niet zuinig met elektriciteit moet doen.

Over kiemen wordt vaak moeilijker gedaan dan het is. elf heb ik al regelmatig "fouten" gemaakt die toch geen invloed hadden op het kiemproces. Voor mij is de enige hindernis bij kiemen: planning. Als ik op maandag een slaatje met gekiemde boekweit wil eten moet ik er niet op zondag aan beginnen maar beter op bijvoorbeeld woensdag.

zaterdag 18 maart 2017

Bietenfalafel

Met rauwe rode bieten en gekookte kikkererwten in de koelkast besloot ik bietenhummus te maken. Maar die was eigenlijk iets steviger dan de bedoeling was. Eigenlijk leek het meer op 'deeg' om plantaardige burgertjes te maken. En zo werd mislukte hummus lekkere falafel.

Deze falafel kan je eten als burger op een broodje, als vleesvervanger bij een maaltijd of gewoon als een lekker tussendoortje gegeten worden. Teveel falafel? Die vries je toch gewoon in.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...