Pizza hawai

Pizza, altijd lekker. Zelfs toen ik nog vlees at snapte ik nooit waarom er hesp op een pizza hawai ging. Ik had het liever zonder. Via kebap heb ik ooit ontdekt dat ananas in combinatie met iets pikant superlekker is en daarom heb ik een lekker pittig pepertje op deze pizza gedaan.
Omdat er niet veel meer in huis was van verse groenten heb ik de voorraadkast maar wat geplunderd ;-)

Eigenlijk is zelfgemaakte pizza gewoon geweldig. het deeg maken is even wat werk maar dat kan je invriezen. Dan gewoon wat toppings snijden en bakken maar. Ideaal als je als veganist samenwoont met een alleseter. Alleen heb je wat weinig groenten binnen maar dat kan je aanpassen door er salade bij te eten, soep als voorgerecht of fruit als dessert.

Nasi, plantaardig maar vooral diervriendelijk.

Plantaardig? Terwijl ik dit daarnet typte bedacht ik dat het toch een raar woord is. Veganistisch eten lijkt meer eerder dier-aardig.Maar soit. Nasi dus. De vleeseter in huis had zo zijn twijfels bij veganistische nasi maar vond het toch voor herhaling vatbaar. Misschien volgende keer zelfs zonder zijn kipfiletje erbij.

Ik at het met superlekkere tofu bij, vriendje met gewoon gebakken kipfilet maar die neem ik hier niet bij op. Daar zorgde hij voor. Laat je niet afschrikken door de lange lijst. Het valt allemaal goed mee.

Review: Zus en zo Bocholt

Na mijn verjaardag was vriendje aan de beurt en ook dan gingen we op zoek naar een restaurantje. En het werd "Zus en Zo" in Bocholt. Deze gezellige plaats was me enkele maanden geleden al aangeraden en toen ik het op happycow.net (website waarop je restaurant kunt zoeken die veganistische maaltijden hebben) zag staan hadden we snel beslist.

Zus en zo is een gezellig restaurantje met een wereldkeuken dat net buiten het centrum van Bocholt ligt. Ondanks de beperkte kaart is er voor elk wat wils; Veganistisch, vegetarisch, met vlees of met vis, en traditioneel en speciaal. Ook wordt er gebruikgemaakt van verse producten en komen enkele streekproducten regelmatig voor op de menukaart.

Bookchallenge update 3

Na 6 maanden is het tijd voor een derde update van mijn deelname aan de Verbeelding Bookchallenge.
Eigenlijk heb ik de voorbije twee maanden vooral non-fictie boeken gelezen en enkel fictieboeken die niet onder een puntje pasten. De laatste week heb ik dan maar een tandje bijgestoken.

Op zich zit ik redelijk op schema dus het zal nog wel lukken dit jaar. Een overzicht van de al gelezen boeken vind je hier en hier De vetgedrukte boeken in de lijst heb ik nu gelezen en bespreek ik onderaan.

Snelle appelchutney

Chutney wordt meestal gemaakt om groenten of fruit te bewaren en bij veel recepten moet je het een tijdje laten staan voor het klaar is. Ik wil soms gewoon direct appelchutney hebben en dan maak ik het gewoon snel klaar. 

Deze chutney is niet bedoeld om maanden te bewaren. Ik heb het nog nooit geprobeerd dus ik weet niet of dat kan, al lijkt het mij van wel in gesteriliseerde bokalen. In de koelkast blijft hij een week goed (misschien ook langer, ik heb het nog niet uitgetest).

Currypasta

In veel Aziatische recepten kom je currypasta tegen. Natuurlijk heb je een uitgebreide keuze in de supermarkt en ze zijn lang niet allemaal even slecht (een aanrader zijn dan nog de currypasta's in de wereldwinkels). Maar zelf maken is toch vooral leuker. De  geuren die vrijkomen als je lekker met de vijzel aan het stampen bent.Leuk toch. En het is veel minder werk dan naar de supermarkt gaan en etiketten lezen om een rotzooivrije currypasta te vinden.

Deze currypasta kan je dan gebruiken in een recept naar keuze. Of je fruit gewoon een ui en een knoflooktentje in olie en bakt dan de currypasta mee. Wat fijngesneden groenten meebakken en wat gekookt epeulvruchten met kokosmelk toevoegen en voila. Een makkelijke curry

Rotzooivrije picknickrecepten

Met de zomervakantie in aantocht komt er hopelijk iets mooier weer aan (of toch zeker voor een langere periode). Ik kijk al uit naar fietstochtjes, uitstapjes en gewoon dagjes nietsdoen op een rustig plekje, of gewoon op het terras. En misschien komt er ook nog wel een niet zo ecologische roadtrip met een goedgevulde knapzak aan.
Tijd dus voor een overzicht met picknick vriendelijke receptjes.

Rode bessendrankje
Rode bessen vind je in de zomer volop.En dit drankje is snel klaar en lekker verfrissend.






Rabarber muntdrankje
Rabarber vind je in de vroege zomer nog in tuinen. En een muntplantje is echt een must have op je balkon. Dan maak je er ineens een lekker fris drankje van



 
Gazpacho
Wat zomerse groenten in een blender, laten afkoelen en dan koel bewaren. Moeilijk is het niet en gazpacho maken. Lekker is het wel






Spinaziebrood
Eigenlijk gewoon een soort van gevulde pizza koud superheerlijk is.

Salade
Eigenlijk is elke salade lekker bij een picknick maar een pastasalade met rucola of een heerlijke Mexicaanse salade zorgen voor een extra zomergevoel.








Fruitsalade met notenroom 
Bij een picknick mag ook een frisse afsluiter horen en wat is er lekkerder dan zomerse fruitsalade? Fruitsalade met slagroom! Of notenroom. 

Muffins

Misschien nog lekkerder is gebak, of het nu een winteravond thuis is of een zomerse picknick. Maar voor dat laatste gebruiken we lekkere zomers fruit, en groenten zoals pruimenmuffins of chocolademuffins met courgette. 





Nog ideetjes voor een lekkere picknick?  

Kruidige rabarbermuffins

Als ik denk aan gebak en rabarber komt als eerste rabarber crumble in mij op. Heel lekker maar niet zo handig om mee te nemen naar je werk of een dagje uit. En dus besloot ik te experimenteren met muffins. Zo kwam ik uiteindelijk op dit lekkere recept. Het is even wat werk maar je kan de muffins ook invriezen.

Latje niet tegenhouden door de lange ingrediëntenlijst. Het valt heus wel mee. Buiten fruiten rozijnen zijn er geen andere zoetmakers gebruikt waardoor het best gezonde muffins zijn. Ook ideaal als een snel ontbijtje, al zou ik er dan 2 nemen.

Pasta vol lof

Pasta met spinazie, ben jij er ook zo'n fan van? Goedkoop, makkelijk en snel, gezond en ook nog eens superlekker. Daarom Zoek ik aan de hand van mijn groentepakket graag alternatieven. Deze variatie is zelfs voornamelijk gemaakt met dingen die we al gauw op de composthoop gooien: loof.

De bladeren van jonge bietjes kan je gewoon eten. Eigenlijk is snijbiet een bietenras dat doorgekweekt is om zijn bladeren terwijl rode bieten zijn doorgekweekt om de knollen. Maar nog beter is dus om gewoon de bieten op te eten maar ook het loof. Ook het loof van radijsjes is perfect eetbaar. Je kan het ook rauw eten maar dan is de smaak iets scherper. Dit combineren met restjes groenen en het wordt een ecologische maaltijd.

Duurzame dinsdag: De hooikist zonder hooi en zonder kosten

Sinds ik veganistisch eet komen er vaker peulvruchten op het menu en die koop ik altijd gedroogd. Dat wil zeggen: lang weken en ook koken, best wel lang koken. 1 uur, anderhalf uur of zelfs langer. Hiervoor is veel gas (of elektriciteit) nodig. Tenzij je het slimmer aanpakt natuurlijk. En daar gaat deze duurzame dinsdag over.

De hooikist, zoals de naam het zegt is het een kist met hooi. Die werd vroeger gebruikt om eten in te garen. Je doet bijvoorbeeld rijst in een pot met water, brengt dit aan de kook en zet het vuur dan uit. De pot zet je in de kooikist en dankzij het hooi blijft de pot warm en gaart de rijst verder. Geniaal toch?

Alleen, een kist met hooi? Dat klinkt nogal groot en stoffig, niet iets wat we in onze moderne keuken willen. Slimme commerçanten hebben daar allerlei oplossingen voor uitgevonden die ze verkopen als ecologisch en duurzaam (en waar mensen dan graag goed voor betalen). Gelukkig kan het nog duurzamer en gratis ook.

Review: Stop met klagen

Deze keer geen review van een product, een restaurant of een boek maar van een comedyshow. Nu denk je misschien: "Wat heeft dat met rotzooivrij leven te maken?" Wel het was geen gewone comedy (waar ik trouwens ook wel voor te vinden ben maar niet over blog) maar Ecocomedy.

"Stop met Klagen" is namelijk een voorstelling van Steven Vromman, ook wel bekend als de low impact man. En dat past toch wel in het thema van deze blog!

Bietenburger

Soms heeft er hier iemand in huis zin in een hamburger met frietjes. Gelukkig heb ik hem al zover gekregen dat hij niet naar de McDonalds gaat maar dat we het zelf veel lekkerder maken. Zelf maak ik dan iets dat nog lekkerder en gezonder is, namelijk een veganistische burger. In dit geval een bietenburger.

Voor dit gerecht voor bietenburger heb ik me eigenlijk laten inspireren door de rode bietenhummus waar de komijn heel lekker bij is. De burgerversie mag er zeker ook zijn!

Rode bietensmoothie

Groentesmoothies zijn nog steeds hippe ontbijtjes. Zelf doe ik er soms aan mee maar vooral wanneer ik wat groenten heb waarvoor ik zo direct geen bestemming heb. Nu zit er al eens een krop sla in mijn groentepakket maar voor 2 personen vind ik dat soms toch wat veel, en sla kan je niet echt invriezen. Mr rotzooivrij eet geen rode bieten en steeds maar rode bietensalade wordt soms ook wat saai. Conclusie? Toch nog maar eens een ontbijtsmoothie met groenten maken en weeral bedenken dat het eigenlijk wel lekker is.

Eigenlijk dacht ik er 1 portie van te maken maar het was me toch wat teveel.Ik heb er dan maar 2 dagen van gegeten. Groenten die al 1 dag staan zijn nog steeds gezonder dan geen groenten. En weggooien is echt zonde.

Pasta met witte selder en "roomsaus"

Opeens zat er witte selder (bleekselderij) in mijn groentenpakket. Wat moest ik daar nu mee? Groene selder gebruik ik al eens voor soep of vries ik in maar witte? Het enige wat in mij opkwam was selder met balletjes in tomatensaus. Buiten de tomatensaus klonk dit nu niet als iets waar ik zat op de wachten.
Maar toen dacht ik aan tagliatelle met prei in roomsaus. Prei en selder, is dat niet ongeveer hetzelfde? Niet echt maar het resultaat mocht er zijn:

De roomsaus is natuurlijk veganistisch. Toch gebruik ik ook geen sojaroom. Die bevat namelijk vaak E-nummers en/of onuitspreekbare ingrediënten. Daarnaast is het veel afval voor weinig en echt goedkoop kan je plantaardige room ook niet noemen. Gelukkig vond ik een oplossing.

Geniale knoflooksaus

Frietjes, barbecue, een salade, met groentendip, op pita of kebap, gewoon op brood,... knoflooksaus smaakt toch altijd (behalve bij desserts en chocolade misschien). Ik heb al verschillende lekkere knoflooksausen gemaakt maar deze is echt wel de beste. Gewoon weg geniaal.

Waarom is ze zo geweldig? 
Omdat ze lekker is natuurlijk maar daarnaast is ze ook

• veganistisch
• suikervrij, e-nummervrij en volledig rotzooivrij (en ook glutenvrij, sojavrij, notenvrij,...)
• snel klaar
• spotgoedkoop
• je hebt er maar 2 alledaagse ingrediënten voor nodig
• Je kan naar hartenlust variëren
• Er zit zelfs geen of amper vet in (voor mensen die daar bang voor zijn) 
• smeuïg van textuur
• Had ik superlekker al gezegd?
• ....

Lasagne met spinazie en radijsjesloof

Mr. rotzooivrij had al eens aangegeven dat hij nog eens lasagne wou eten. Grappig genoeg zat er de week nadien spinazie in het groentepakket. Tijd dus voor een Lasagne verde in een veganistisch en vegetarische variant (het is en blijft een echte Kaaskop). 

Omdat het nog wat vroeg is voor verse tomaten gebruik ik biologische passata en tomatenblokjes. Er zaten ook radijsjes in mijn groentepakket en dus besloot ik het loof daarvan mee te gebruiken met de spinazie maar dit is natuurlijk optioneel.

Pizza met geroosterde groenten

Pizza, wie is er niet dol op? Zelfs in veganistische vorm blijft het lekker. En het is niet eens zo moeilijk om vers te maken. Dit keer waren er enkele Zuiderse groenten in huis die me inspireerden voor een pizza met geroosterde groentjes.

Pizza is ook makkelijk als niet iedereen hetzelfde eetpatroon heeft. Op een klein stuk doet mijn vriend kaas, zodat het zeker niet doorloopt naar mijn stuk. En eigenlijk mis ik die kaas niet eens. Ander voordeel is dat je gehemelte niet verbrandt.