Eetdagboek

Hier een overzicht van wat ik deze week gegeten heb. Niet 100% rotzooivrij maar ik doe mijn best.
Sinds juli werk ik nog maar 4/5de en dinsdag ben ik dan thuis. Meestal is dat een ik-doe-lekker-niks-dag waarbij we samen brunchen. Ook zaterdag en zondag is er niet altijd een ontbijt.
De vetgedrukte woorden linken ineens naar het recept. Ik gebruik hier een kleurcode:

• Veganistisch
• Vegetarisch
• Vlees of vis
• Ik ben niet helemaal zeker wat er in zit   

Zaterdag

• Brunch: speltbrood met boter, een zachtgekookt eitje en ook nog een boterham met pindakaas
• Een peer
• Frietjes van de frituur/snackbar met ketchup van smaakt, veganaise en gesnipperde ui

Meloencurry

Meloencurry? Trek je nu ook een raar gezicht of je wenkbrauwen op? Ik eerlijk gezegd ook toen ik het word tegenkwam in het kookboekje: "Vegan-gerechten". En het toeval wil dat ik nog wat meloen in de vriezer had. Die had ik deze zomer gewoon in stukjes gesneden, in een diepvriesbakje gedaan en ingevroren.
Het idee heb ik dus uit een boek maar ik heb het recept wat aangepast. In het originele recept zaten namelijk geen groenten.

En hoewel het misschien een beetje vreemd klinkt is dit recept echt de moeite waard. Als is het nu natuurlijk niet het moment om meloen te kopen. Maar misschien ben ik niet de enige die volop fruit en groenten invriest.

Avocadospread

Avocado kom je in vele veganistische of gezonde recepten tegen maar zelf gebruik ik het niet zo heel vaak. Dit heeft verschillende reden. Allereerst komt avocado van ver waardoor het een grote belasting is voor het milieu (meer als bananen maar veel minder dan vliegtuig ananassen of mango's) . Daarnaast vind ik avocado's een leuke textuur hebben maar is de smaak niet zo sensationeel. En natuurlijk zijn ze ook niet zo goedkoop. Maar zo af en toe koop ik ze, bijvoorbeeld voor deze avocadospread.

Aangezien het niet echt guacamole is noem ik het maar avocado spread maar je kan het als guacamole gebruiken. Lekker als dipsaus, bij chili, op taco's of zelfs gewoon als broodbeleg.

Pompoen-kokosontbijt

Gevarieerd ontbijten blijft toch moeilijk. Vooral omdat ik doordeweeks 's morgens weinig tijd aan ontbijt klaarmaken wil besteden. Havermout met allerlei soorten melk, fruit, zaden,... combineren is lekker en gezond maar af en toe wil je toch iets totaal anders. Dit bijvoorbeeld.

 

Het leuke is dat je dit ontbijt zowel warm als koud kan eten. Op een luie zondagochtend kan je dit maken om warm te genieten en 's maandags staat je ontbijt dan koud klaar. Een keer koken, 2 dagen  (of 3 dagen) plezier.

2 maanden uitdaging - Deel 6

Eigenlijk had deel 6 al in december moeten komen maar ik was het toen gewoon vergeten. Niet gewoon het uitschrijven van een blogbericht maar ook iets schrappen uit mijn eetpatroon. Erg!

Maar van uitstel komt geen afstel dus nu gewoon deel  van de 2 maanden uitdaging. Die heel simpel is. Elke 2 maanden kies ik iets wat ik voor 100% schrap. Niet enkel thuis maar ook buitenshuis. En niet voor 2 maanden natuurlijk maar definitief. Door steeds maar 1 ding te schrappen is het overzichtelijk en kan je langzaam aan iets wennen. Zodat je echt een gewoonte om iets te laten staan kweekt.
En voor mij werkt het echt. Zo goed dat ondertussen zelfs mijn vriend geen fast-foodketen meer wil binnenstappen.

Wat is er momenteel al geschrapt?

Snelle applecrumble

Toen ik van de week nog eens geroosterde groentjes aan het maken was had ik eigenlijk ook wel zin om een dessert te maken. Aangezien ik appels in de fruitschaal zag liggen dacht ik direct aan apple crumble. Enig probleem was dat de groentjes bijna klaar waren en ik voor een optimaal gebruik van de oven (en energie) de crumble in minder dan 5 minuten in de oven wou hebben. Snel denken en doen dus.

Eerlijk is eerlijk: een echte crumble zoals deze is toch lekkerder maar als je weinig tijd of zin hebt is deze zeker niet slecht. En met dingen die je waarschijnlijk echt wel in huis hebt.

Warm appelsap

Op koude dagen zijn warme drankjes altijd lekker.En voor de afwisseling mag dat al eens warm appelsap zijn. Makkelijk te maken en een echte verwennerij.

 

Heerlijk met een boek, een deken en een lekker drankje wegkruipen in de zetel. Een mens heeft toch weinig nodig om gelukkig te zijn.

Italiaanse spinazie met polenta

Spinazie is volgens mij een zomergroente maar bizar genoeg zit ze ook in de winter soms in mijn groentepakket. Dan maken we er maar ineens een heimwee-naar-de-zomer-gerecht van, of een Indian summer maal.

Omdat ik wat weinig spinazie had gebruik ik er hier ook nog wortelen bij maar dat is niet noodzakelijk. En sinds ik een aantal jaren geleden polenta heb ontdekt begin ik het langzaam meer en meer te gebruiken.

Duurzame dinsdag: Felxi-veganist

Op zich ben ik niet zo van etiketten plakken op andere of mezelf maar onlangs kwam ik toch een woord tegen dat ik wel graag op mezelf plak: "Felxi-veganist". Kort gezet: iemand die regelmatig veganistisch eet maar geen strikte veganist is.
De stap zetten naar vegetarisch of veganistisch eten vindt je misschien heel groot maar daarom moet je nog niet elke maaltijd vlees eten. Hoe meer je vegetarisch of veganistisch eet. Hoe beter voor het milieu!

Veganistische worstenbroodjes voor Verloren maandag

Maandag is het weer de eerste maandag na Driekoningen en dus "Verloren maandag". Mijn moeder die van Antwerpen afkomstig is reed vroeger soms speciaal de 40km heen en terug voor echte worstenbroodjes (dus niet met een curryworst) op verloren maandag. Al combineerde ze dat natuurlijk wel met familiebezoekjes. 
Vorig jaar waagde ik me aan snelle veganistische appelbollen. Dit jaar geef ik jullie een recept voor veganistische worstenbroodjes.

Het recept voor het deeg heb ik gebaseerd op dit recept van vegetus maar de vulling heb ik zelf bedacht aan de hand van wat ik in huis had. Dit is een eenvoudig recept met alledaagse ingrediënten. Naar smaak kan je andere kruiden toevoegen om het bijvoorbeeld pittiger te maken.
Zoal je op de foto kan zien kan je met hetzelfde deeg ook een appelbol maken. 

Rauwe wintersalade

De kerstvakantie is weer voorbijgevlogen dus vandaag weer aan het werk. Met een goed gevulde schoofzak ;-)

Het is wel wat snij of raspwerk maar het is zeker de moeite waard. Bij rawfood gaan er minder voedingstoffen en vitaminen verloren en je bespaart ook nog eens op gas of elektriciteit.Winwin dus. 

Wat kan je dit jaar van mij verwachten?

“Nieuwjaar, nieuwe kansen”  zit meneer rotzooivrij hier al een aantal dagen te grappen. Via ma vie en vert kwam ik erachter dat er in 2016 opnieuw een Bookchallenge van De verbeelding is en op diezelfde site kwam ik de “gratis blogkalender voor beginners” tegen.  Niet dat ik mezelf nog een beginner noem na meer dan 2,5 jaar maar ik had wel al langer het gevoel dat er iets meer orde in mijn blog mocht komen. 

Ik was al een tijdje bezig met elke 2 dagen iets te posten maar dat was soms verwarrende, voor mij toch. Dus heb ik besloten om iets gestructureerder te werken. Ik ben benieuwd (aangezien ik allesbehalve bekend sta als ordelijk, gestructureerd, nauwkeurig,…)

Maar wat kan je verwachten?

Savooi met kokos

Aangezien ik uit gewoonte (en omdat het altijd lekker is) savooi combineer met tomatensaus ging ik nu eens iets anders doen. Beetje creatief maar net zo goed lekker ;-)

Kaki-ontbijt

Een gezond en lekker ontbijtje dat op minder dan 5 minuten klaar is? Klinkt geweldig en is het ook. Een ideaal Nieuwjaarsontbijtje om vol goede moed aan goede voornemens te beginnen;-)