Warme honing-mosterdsaus

Honing, ik worstel er eigenlijk wat mee. Langs de ene kant is er de massale bijensterfte. Honing consumeren en dus afpakken van de bijen lijkt me dan geen goed idee.Langs de andere kant zijn er veel imkers die zorgvuldig proberen nieuwe bijenkorven op te kweken. Zij zullen zorgen dat er steeds voldoende honing voor de bijen aanwezig is maar verkopen toch ook honing om hun hobby te bekostigen. Zonder imkers zouden er misschien nog minder bijen zijn.
Uiteindelijk heb ik voor mezelf uitgemaakt dat af en toe honing, van een echte imker moet kunnen. Ook al is deze honing dan niet gegarandeerd biologisch. Dat is vaak moeilijk want je weet niet wat je buren doen en bijen gaan redelijk ver nectar zoeken.

Maar dus af en toe honing, bijvoorbeeld in een lekkere honingmosterdsaus.

Lekker bij bijvoorbeeld geroosterde groentjes.

Voor 1 pot

• 15gr olijfolie
• 15gr speltmeel
• 200ml water
• 2 theelepels mosterd
• 2 theelepels honing
• peper en zout
• eventueel kurkuma voor de kleur

1. Eerst maken we een roux. Verhit de olijfolie in een sauspannetje. Roer er het meel door. Blijf roeren tot het een beetje deegachtig wordt en zoet ruikt. 
2. Voeg dan al roerend het water toe (zorg dat je geen klonters krijgt). Roer de mosterd, honing en eventueel een lepeltje kurkuma door het mengsel.
3. Breng al roerend aan de kook en laat een minuutje of 2 koken.
4. Proef en kruid af.
5. Serveer warm

OPMERKINGEN

• de kurkuma gaf me een beetje valsspeelidee omdat ik het echt voor de gele kleur gebruikte maar er is niks mis met kurkuma. 
• Restjes saus? Ook lekker op de boterham.
•  Roer eventueel nog wat andere kruiden door de saus, bijvoorbeeld tijm
• Liever geen honing? Probeer agavesiroop of andere smaakmakers. Gewoon mosterdsaus kan ook.
• Wij hebben hier enkel heel scherpe mosterd in huis. Twee theelepels is dan echt genoeg hoor.