zaterdag 21 januari 2017

Rotzooivrije gourmet



Al zo lang ik me kan herinneren eten we met de feestdagen gourmet bij mijn ouders. Vroeger altijd op kerstavond, sinds er schoonfamilie is waar rekening mee gehouden moet worden ook al eens op oudejaarsavond. En eigenlijk is gourmet ideaal voor veganisten. Je hebt je eigen pannetje, je kan lekker groenten bakken en zelfs iets lekkers voor om te bakken maken is niet eens zo moeilijk. 

Na een succesvol experiment om bij mijn ouders te gourmetten besloten we dat ook te doen toen mijn schoonouders op bezoek kwamen in ons nieuwe huis.
Wat kan je allemaal lekker bakken?
  • Mini falafels, gerold in sesamzaadjes of dukah (boven de champignons op de foto)
  • Groenten: Paprika, ui, champignons, kerstomaatjes,…
  • Fruit: appelschijfjes, ananasschijven, peer, banaan
  • Allerlei burgertjes die je normaal in het groot maakt
  • Of een van volgende receptjes:

donderdag 19 januari 2017

Wortel-raapsalade

Rapen zitten nogal vaak in mijn groentepakket en eigenlijk heb ik de verschillende soorten nog steeds niet door. Soms zijn het witte rapen, soms gele rapen, .. is het nu knolraap? Meiraap? Boterraap? Gewoon raap? Geen idee eigenlijk. Het enige wat ik weet is dat het geen koolraap is want die zou rond een kilo wegen terwijl deze meestal nog geen 100gr zijn. Lekker zijn ze in ieder geval wel en dat is toch het belangrijkste?

Rapen kan je ook rauw eten en dat is wat ik hier in deze salade gedaan hebt. Als je volledig voor raw food wil gaan kan je ook gekiemde boekweit gebruiken. Lekker is het in ieder geval wel.


dinsdag 17 januari 2017

Schwarzwälder torte ontbijt

Een mooie naam voor een lekker ontbijtje. Een schwarzwälder torte wordt gemaakt met chocolade en ik maakte hier een ontbijtje gebaseerd op dit idee. Niet met enkel kersen maar gewoon met bosvruchten, zo'n zak uit de vriezer die ik standaard in huis heb om ook in de winter ervan te kunnen genieten.
Deze havermoutpap is zowel warm als koud lekker. Ideaal dus voor een ochtend waarop je wat tijd hebt en één waarop dat niet het geval is. Of je kan ook een portie aan iemand anders geven maar waarom zou je dat doen? 😋

zaterdag 14 januari 2017

Brownieballetjes

Deze brownieballetjes zijn ook tijdens de verhuis ontstaan. Ik had zin in iets lekkers maar alle bakvormen enzo waren al ingepakt. Met het idee van snoepballetjes en bonenbrownie in mijn achterhoofd ontstonden deze lekker brownieballetjes die je niet hoeft te bakken.
Het geheime ingrediënt zijn, net als bij bonenbrownies, bonen natuurlijk. Hier zwarte bonen maar andere zal ook wel kunnen. Het meeste werk is eigenlijk ook de bonen laten weken en koken, de rest is kinderspel (en nu ik het hier zo typ lijkt het me ook iets leuk om met kinderen te maken.)

donderdag 12 januari 2017

Snelle maaltijd met aardpeer



Een gezonde maaltijd hoeft niet veel tijd te kosten. Zo was dit, en variaties hierop, handig tijdens de drukke periode van de verhuis. Gewoon iets van granen, linzen en gebakken groenten. Makkelijk toch?
Zo ontdekte ik dat aardperen (of topinambour of Jerusalem Artisjok) heerlijk zijn als je ze gewoon wat aanbakt in de pan.
Deze met gierst en aardperen vond ik de lekkerste maar volkoren couscous met linzen en gebakken champignons was bijvoorbeeld ook lekker.

dinsdag 10 januari 2017

Update

Na een paar drukke weken met inpakken, uitpakken, verhuizen, poetsen, allerlei administratie en ook nog eens familiebezoekjes begint on leven nu stilaan zijn gangetje te gaan in ons nieuwe huis. Er is zeker nog werk te doen maar dat komt stap voor stap. Vooral aan het energiezuinig maken van de woning hebben we nog wat werk (zoals we het voorbije weekend konden merken, al wisten we dat natuurlijk al.) Dus af en toe zal ik hier eens een post over ecologisch verbouwen schrijven maar niet zo vaak (aangezien het een project van x-aantal jaar is, afhankelijk van ons budget).


Wat koken betreft ga ik me hier echt kunnen uitleven. Zoals je op de foto's kan zien heb ik eindelijk een ruime keuken met veel werkblad. De kastjes zijn niet echt mijn stijl maar ze zijn nog in zeer goede staat en afbreken zou weinig ecologisch zijn. Tips om de keuken wat leuker te maken zijn altijd welkom ;-)
Verder is er een grote tuin en dus voldoende plaats voor een moestuin en een kruidentuintje.

Nu we gesetteld zijn in het huis ga ik ook weer uitgebreid koken en bloggen. Op dinsdag, donderdag en zaterdag verschijnt er hier normaal een post. Voornamelijk recepten (zonder suiker of E-nummers en puur plantaardig) maar af en toe dus eens iets anders.
En ik ga nog opzoek naar een goed belicht plekje zodat ik hopelijk eens stilaan wat betere foto's ga kunnen maken. Ik heb er al weer zin in.

Opmerking: Ook tijdens de verhuis heb ik nog een paar leuke gerechtjes gemaakt.Nu ga ik de tijd nemen om de recepten goed uit te typen, dus zo direct moet je nog geen schitterende foto's verwachten ;-)

vrijdag 23 december 2016

Verhuis

Zoals ik al eens vermeld had was het hier wat rustiger op de blog omdat we een huis gekocht hebben. Aangezien ik redelijk wat mensen ken die tussen Kerst en nieuwjaar niet moeten werken gaan we volgende week verhuizen. Voorlopig hebben we er nog geen internetaansluiting dus bij deze neem ik even afscheid.

Fijne feesten!

 

en tot ergens in januari.

woensdag 21 december 2016

Groene burger

Een bonenburger is wel leuk maar je moet het goed gepland hebben. Bonen weken, bonen koken,... het duurt lang (of bonen uit blik gebruiken maar die heb ik nooit meer). Linzen lijkt me dus ook wel handiger. En je krijgt met groene linzen nog een leuke kleur.
Voordeel van deze burger is ook dat je er geen speciale verse groenten voor nodig hebt. Enkel een paar goed houdbare zaken die ik standaard in huis heb.

dinsdag 13 december 2016

Boerenkoolsalade

Als je plantaardig eet en je wat zorgen maakt over calcium is boerenkool een ideale groenten. Er zit namelijk veel calcium in, combineer het dan nog eens met tahini en je vraagt je af waarom er mensen melk drinken om calcium binnen te krijgen. Dit is toch veel lekkerder?
Lekkere tahini en quinoa kan je trouwens kopen bij de wereldwinkel, naast lekker ook nog eens biologisch en fairtrade. En mandarijntjes met tahini zijn altijd een lekkere combinatie dus met wat groenten en quinoa erbij een heerlijke maaltijd.

zaterdag 10 december 2016

knolselderspread

Met spreads kan ik blijven variëren. Je gooit wat je lekker vindt en toevallig in huis hebt in de hakmolen, draait tot je arm moe wordt (met een handmatige handmolen toch). Voegt wat kruiden toe en klaar. Zoals deze spread met linzen, walnoten en vooral knolselder.
De spread is het lekkerste als gewoon broodbeleg maar je zou het ook als dipsausje kunnen gebruiken.


dinsdag 6 december 2016

Wilde burger en wortelpolenta

Appelmoes, uienconfijt, wortelen, wild,... het is er een beetje de tijd van het jaar voor.Alleen dat wild, daar ben ik nooit een fan van geweest (hoewel,als je er over nadenkt wild eigenlijk een betere optie is dan vleesindustrie). Maar anyway. We kunnen ook een plantaardige wilde herfstschotel maken.
Deze maaltijd bestaat uit (met de klok mee) appelmoes, wortelpolenta, uienconfijt, een bonenburger en in het midden notendip. De uienconfijt is gemaakt volgens dit recept maar met een restje rode wijn i.p.v. porto, olie i.p.v. boter en een beetje ahornsiroop i.p.v. honing, helemaal veganistisch dus. De appelmoes is gewoon zelfgemaakt en ongezoet. Als je niet zou weten hoe je dat maakt, hier is een recept (maar dan zonder de peer en de kaneel).
De walnotendip is eigenlijk gewoon deze walnotenspread met een beetje water bij.

dinsdag 29 november 2016

Chocoladevla met 2 ingredienten

De kastanjeroom leek me ook uitermate geschikt voor een heerlijk dessert. En ja, ik had gelijk. Dit is supermakkelijk te maken en superlekker. Of je het nu vla, pudding, custard of pap noemt, het is gewoon de moeite waard om te maken.
Voor dit recept heb je echt maar 2 ingrediënten nodig, tenzij je graag zoet hebt, dan kan je er nog ahornsiroop, agave, stevia,... bijdoen.

donderdag 24 november 2016

Pasta met pompoen en kastanjeroom

Toen ik opeens kastanjeroom gemaakt had bedacht ik dat dit ideaal zou zijn voor een pastagerechtje. Romig en hartig van smaak. Aangezien er nog een stuk pompoen in de koelkast lag had ik snel een recept voor een herfstige pasta bedacht.

Dit gerecht is makkelijk te maken en met weinig ingrediënten krijg je een heerlijk resultaat.Zo lekker dat ik zelfs vergat om er edelgistvlokken op te strooien. Wat ook helemaal niet nodig was.

dinsdag 22 november 2016

Kastanjeroom

Toen ik naar de voorraad kastanjes keek vroeg ik me af of je daar ook plantaardige melk van zou kunnen maken. De enige manier om zoiets te ontdekken is gewoon proberen. Zo gezegd zo gedaan.

Met het idee dat je altijd nog water kan toevoegen maar moeilijk kunt weghalen gebruikte ik maar weinig water. En zo merkte ik dat het wel een heel mooie romige structuur kreeg. Geen kastanjemelk dus maar kastanjeroom.

Voor ongeveer 700ml kastanjeroom
  • 300gr gepofte en geschilde kastanjes
  • 600ml water
  1. Doe de kastanjes en het water in de blender en mix tot een gladde massa.
  2. Klaar.
OPMERKINGEN
  • Je kan de room gebruiken als saus bij pasta (een heerlijk recept volgt nog)
  • Verdun de room met wat water en je hebt kastanjemelk.
  • Voor een heerlijk ontbijt: snij een appel in blokjes, meng met 25gr havermout en overgiet met kastanjeroom een een beetje water.Zet een nachtje in de koelkast en geniet vaan een heerlijk ontbijtje.  
  • Als je niet weet hoe je kastanjes moet poffen: kijk dan even hier.

zaterdag 19 november 2016

Zoete curry

Bij het opruimen van de voorraadkast vond ik nog een blikje kokosmelk en een blikje ananas op siroop. Dat plus een pompoen die ik nog had liggen gaf me direct het idee voor een curry. Door de combinatie van pikante pepertjes en zoete kokosmelk, ananas en rozijntjes geeft een heerlijk resultaat.

Ik gebruik pompoen, wortelen en paprika maar je kan ook nog extra groenten toevoegen. Lekker met rijst of zelfgemaakt naanbrood. 
We hebben onlangs een "Madam Jeanette" peperplantje gekregen en de pepertjes zijn nu rijp. Maar je kan ook Spaanse peper gebruiken.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...