zaterdag 10 december 2016

knolselderspread

Met spreads kan ik blijven variëren. Je gooit wat je lekker vindt en toevallig in huis hebt in de hakmolen, draait tot je arm moe wordt (met een handmatige handmolen toch). Voegt wat kruiden toe en klaar. Zoals deze spread met linzen, walnoten en vooral knolselder.
De spread is het lekkerste als gewoon broodbeleg maar je zou het ook als dipsausje kunnen gebruiken.


dinsdag 6 december 2016

Wilde burger en wortelpolenta

Appelmoes, uienconfijt, wortelen, wild,... het is er een beetje de tijd van het jaar voor.Alleen dat wild, daar ben ik nooit een fan van geweest (hoewel,als je er over nadenkt wild eigenlijk een betere optie is dan vleesindustrie). Maar anyway. We kunnen ook een plantaardige wilde herfstschotel maken.
Deze maaltijd bestaat uit (met de klok mee) appelmoes, wortelpolenta, uienconfijt, een bonenburger en in het midden notendip. De uienconfijt is gemaakt volgens dit recept maar met een restje rode wijn i.p.v. porto, olie i.p.v. boter en een beetje ahornsiroop i.p.v. honing, helemaal veganistisch dus. De appelmoes is gewoon zelfgemaakt en ongezoet. Als je niet zou weten hoe je dat maakt, hier is een recept (maar dan zonder de peer en de kaneel).
De walnotendip is eigenlijk gewoon deze walnotenspread met een beetje water bij.

dinsdag 29 november 2016

Chocoladevla met 2 ingredienten

De kastanjeroom leek me ook uitermate geschikt voor een heerlijk dessert. En ja, ik had gelijk. Dit is supermakkelijk te maken en superlekker. Of je het nu vla, pudding, custard of pap noemt, het is gewoon de moeite waard om te maken.
Voor dit recept heb je echt maar 2 ingrediënten nodig, tenzij je graag zoet hebt, dan kan je er nog ahornsiroop, agave, stevia,... bijdoen.

donderdag 24 november 2016

Pasta met pompoen en kastanjeroom

Toen ik opeens kastanjeroom gemaakt had bedacht ik dat dit ideaal zou zijn voor een pastagerechtje. Romig en hartig van smaak. Aangezien er nog een stuk pompoen in de koelkast lag had ik snel een recept voor een herfstige pasta bedacht.

Dit gerecht is makkelijk te maken en met weinig ingrediënten krijg je een heerlijk resultaat.Zo lekker dat ik zelfs vergat om er edelgistvlokken op te strooien. Wat ook helemaal niet nodig was.

dinsdag 22 november 2016

Kastanjeroom

Toen ik naar de voorraad kastanjes keek vroeg ik me af of je daar ook plantaardige melk van zou kunnen maken. De enige manier om zoiets te ontdekken is gewoon proberen. Zo gezegd zo gedaan.

Met het idee dat je altijd nog water kan toevoegen maar moeilijk kunt weghalen gebruikte ik maar weinig water. En zo merkte ik dat het wel een heel mooie romige structuur kreeg. Geen kastanjemelk dus maar kastanjeroom.

Voor ongeveer 700ml kastanjeroom
  • 300gr gepofte en geschilde kastanjes
  • 600ml water
  1. Doe de kastanjes en het water in de blender en mix tot een gladde massa.
  2. Klaar.
OPMERKINGEN
  • Je kan de room gebruiken als saus bij pasta (een heerlijk recept volgt nog)
  • Verdun de room met wat water en je hebt kastanjemelk.
  • Voor een heerlijk ontbijt: snij een appel in blokjes, meng met 25gr havermout en overgiet met kastanjeroom een een beetje water.Zet een nachtje in de koelkast en geniet vaan een heerlijk ontbijtje.  
  • Als je niet weet hoe je kastanjes moet poffen: kijk dan even hier.

zaterdag 19 november 2016

Zoete curry

Bij het opruimen van de voorraadkast vond ik nog een blikje kokosmelk en een blikje ananas op siroop. Dat plus een pompoen die ik nog had liggen gaf me direct het idee voor een curry. Door de combinatie van pikante pepertjes en zoete kokosmelk, ananas en rozijntjes geeft een heerlijk resultaat.

Ik gebruik pompoen, wortelen en paprika maar je kan ook nog extra groenten toevoegen. Lekker met rijst of zelfgemaakt naanbrood. 
We hebben onlangs een "Madam Jeanette" peperplantje gekregen en de pepertjes zijn nu rijp. Maar je kan ook Spaanse peper gebruiken.

donderdag 17 november 2016

Herfstspread

Met nog een restje kastanjepuree en wat pompoen bedacht ik deze spread. Snel gemaakt en heel lekker. Kastanjes, pompoen en speculaaskruiden. Kan het herfstiger?
Waarschijnlijk kan je deze spread ook goed als een zoete dip gebruiken. Of als je ongezoete kastanjepuree gebruikt kan je er volgens mij ook een hartige spread van maken.


dinsdag 15 november 2016

Kastanjetruffels

Met de kastanjepuree die ik gemaakt had wou ik een soort van choco maken omdat hij zo goed smeerbaar was. Dat experiment liep fout maar resulteerde in nog iets veel beter: heerlijke truffels.

Ze zijn heel makkelijk te maken. Als je dure chocolade van 99% gebruikt of chocolade gezoet met agave is het suikervrij, als je iets goedkopere chocolade van 82% gebruikt zijn ze suikerarm.

zaterdag 12 november 2016

Kastanjepuree olé olé

Van een kennis had ik een grote zak kastanjes gekregen. Op mijn lagere school stonden een paar kastanjebomen maar het verzamelen was eigenlijk altijd leuker dan het eten. Dus wat ging ik nu met een kilo kastanjes doen? Experimenteren natuurlijk.

Het eerste experiment was kastanjepuree. Dit zou dan de basis worden van ander lekkers. Dit recept is een mengeling van allerlei andere recepten die meestal melk en room gebruikten, dingen die ik niet eet.
Een belangrijke opmerking: zorg dat de kastanjes voldoende gepoft zijn, anders ben je wel hel lang aan het pellen.

dinsdag 8 november 2016

Duurzame dinsdag: Spullen wegdoen

Met een grote verhuis in het vooruitzicht heb ik mijn week vakantie gebruikt om dit al wat voor te bereiden. Voor inpakken is het nog veel te vroeg (we weten nog niet wanneer we juist kunnen verhuizen) en ik heb geen zin om tussen de dozen te wonen. MAAR wat wel al kan is zorgen dat het inpakken snel kan gebeuren door nu al alles uit te zoeken. Ontspullen dus.
 Als ik nu rustig alle kasten en schuiven één voor één doorzoek en alles wat ik niet meer gebruik of nodig heb wegdoe, hoef ik hier bij het inpakken geen tijd meer aan te besteden.

zaterdag 5 november 2016

Walnotenspread

Met een teveel aan walnoten kan je niet alleen brood maken maar ook smeersel voor op brood. De basis is redelijk simpel maar je kan er altijd extra's aan toevoegen. Het is makkelijk om te maken maar het is wel belangrijk dat je de noten voldoende lat weken, anders krijg je een droge koek.
Je kan dit recept ook met andere noten maken. Paranoten geven bijvoorbeeld ook een heel lekker resultaat. Al naargelang de noten en waar je zin in hebt kan je er alle kanten mee op.

donderdag 3 november 2016

Brood met walnoten

Ik had van iemand een hoop walnoten gekregen maar die wil ik voor de verhuis op hebben. Mijn vriend eet ze niet zo graag. Ze zijn wel supergezond dus ik bedacht om ze gewoon in brood te verstoppen en met wat extra pitten erbij leek het me nog gezonder.


Omdat hij niet zo gek is van volkorenbrood en we nog een aantal kilo speltbloem hebben maakte ik hier een wit brood maar met speltmeel zal het zeker even lekker zijn.
Het voordeel van zelfgebakken brood is dat je zeker bent dat het aan je wensen voldoet.Dit is dus zonder e-stoffen of suiker en volledig plantaardig.

zaterdag 29 oktober 2016

Sla tapenade

Met de aankoop van een huis en een verhuis in het vooruitzicht wil ik niet meer teveel boodschappen doen. Om te besparen en om niet teveel voorraad te moeten verhuizen. Dus maak ik maar zoveel mogelijk zelf. Zoals lekkere spreads.
Sla zit soms in mijn groentepakket en ik vind het een moeilijke groente. Een paar blaadjes eet ik ervan maar een hele krop? Laat staan 2? Vaak doe ik ze in de soep maar mijn vriezer zit nog vol met soep dus dat was geen optie. Gelukkig zijn er nog spreads.

woensdag 26 oktober 2016

Rode ontbijtsmoothie

In de diepvries ligt nog een grote zak rood fruit. Tijd om er eens wat lekkers van te maken. Zoals deze smoothie. Ideaal als ontbijt en in een handomdraai klaar.
Door het fruit is deze smoothie lekker zoet maar toch gezond. Ik maak een dubbele portie voor mezelf. De helft drink ik meteen op, de andere helft zet ik in de koelkast voor de volgende dag.

zaterdag 22 oktober 2016

Blogstilte

Zoals je misschien hebt opgemerkt was opeens stil op deze blog. Dit is een tijdelijk issue. We waren ons namelijk langzaam wat aan het oriënteren om ergens in 2017 een huis te kopen maar toen vonden we opeens een huis dat helemaal aan onze wensen voldeed en ook nog eens binnen ons budget viel. Nu zit alles een beetje in een stroomversnelling.
Enkele huisbezoeken, gesprekken met de makelaar, banken,... En ondertussen half in paniek geraken omdat er in het appartement waar we nu wonen nog veel moet gebeuren. Veel tijd om te bloggen bleef er al niet over.
Daarnaast wil ik ook zo min mogelijk werk hebben tijdens de verhuis. Ik ben nu al bezig met kasten goed uit te rommelen en alles wat weg mag ook weg te doen, en alles waaraan ik twijfel mag ook weg. En om eventjes wat geld te besparen en niet teveel moeten versleuren met de verhuis gaan we ook de voorraadkast en vriezer invliegen. Ik ga er van uit dat er niet veel geëxperimenteerd gaat worden en ik en beetje ga terugvallen op vertrouwde recepten.

Ik ga proberen toch minstens 1x per week iets te posten en tegen dat alles wat in zijn plooi gevallen is hoop ik volop nieuwe dingen te bedenken in mijn veel grotere keuken.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...