dinsdag 30 augustus 2016

Gevulde kokosrijst

Een recept voor rijst gekookt in kokosmelk ben ik al vaak tegengekomen maar dit was altijd maar een bijgerecht. Ik wou het nu eens maken als een eenpanshoofdgerecht. En ook de moeilijke eter vond het heerlijk.

Dit gerecht is in een half uurtje klaar.Het lijkt een hele lijst aan ingrediënten maar het zijn standaarddingen. Bij opmerkingen onderaan geef ik wat informatie over het vervangen van bepaalde producten

zondag 28 augustus 2016

Review: restaurant AMI, Elsene

In een heel ver verleden (toen de dieren nog spraken) heb ik nog gestudeerd aan de VUB in Etterbeek. Na het ophalen van mijn diploma ben ik niet meer echt in de buurt geweest. Maar een vriendin van mij woont nu ergens op een studio in Etterbeek en ik ging haar bezoeken. Koken voor een veganist zag ze niet zitten en op mijn aanraden ging ze via happycow op zoek naar een restaurantje in haar buurt.

Dat werd dus Ami in de Rue Lesbroussart, dicht bij het Flagey. Een vegetarisch restaurant en een goede keuze. Geen foto's deze keer, mijn vriend is mijn gedrag al gewend maar andere mensen val ik daar niet mee lastig.

zaterdag 27 augustus 2016

Verbeelding bookchallenge Update 4

Het voordeel van 2x 20uur in en bus te zitten is dat je redelijk wat gelezen krijgt. Het nadeel is dat je van minder goede boeken nadien nog maar weinig weet. Maar ik had speciaal een aantal boeken voor deze challenge uitgezocht en op mijn ebook gezet. Al heb ik sommige boeken gewoon tijdens de rest van mijn zomervakantie gelezen.

In ieder geval: ik kan steeds meer puntjes wegstrepen. Voor puntjes 10, 11 en 26 heb ik nog geen idee voor een boek (tips zijn welkom) en een andere deelnemer die een boek wil ruilen mag mij ook altijd contacteren. Zelf heb ik momenteel "Waterschapsheuvel" en "Schiet maar ik ben toch al dood" liggen voor een geïnteresseerde.

donderdag 25 augustus 2016

Scottish porridge

Om het vakantiegevoel nog even te behouden nu ik stilaan terug begin te werken (maar zolang de lessen nog niet beginnen is dat nog kalmpjes aan) een vakantie ontbijtje. Havermout zoals ik het op vakantie een paar keer gegeten heb. Gewoon met water blijkt eigenlijk best lekker zijn. Afwerken met wat noten en een stuk fruit en voila, een perfect gezond, lekker ontbijtje.
Dit recept is supermakkelijk en je kan er een grote pot van maken. In de koelkast kan je het een paar dagen bewaren en zo kan je elke ochtend gewoon een andere topping gebruiken. Je kan de havermout dan koud eten of met een klein scheutje water erbij terug opwarmen op het fornuis.

dinsdag 23 augustus 2016

Terug!

De vakantie zit er weer op maar het was heel goed geweest. Drie weken Schotland op een duurzame en goedkope manier (al is het niet echt een budget vakantiebestemming). Vergeet de clichés over regen want die heb ik amper gezien.

Aangezien ik niet vlieg en de Eurostar vrij duur is (vooral als je laat boekt) koos ik voor de bus. Heen van Antwerpen naar Edinburgh met Megabus, terug via Eurolines (en National Express) van Perth naar Brussel. Samen was dit nog geen €120, maar ook hier weer is last minute boeken niet de goedkoopste optie.

Aangezien ik als lerares toch voldoende vakantie heb ging ik voor een slow-vakantie: niet snel snel een heel to do-lijstje afwerken maar gewoon rustig genieten van het moment. Omdat meer overnachtingen ook meer kost zocht ik daar een oplossing voor: enter HelpX.  Op deze site kan je zoeken naar "vrijwilligerswerk". In ruil voor 5 dagen een paar uurtjes werk krijg je een week accommodatie en eten (al zijn er ook afwijkende regelingen). Zo heb ik in Edinburgh iets meer dan een week gewerkt in een fietsverhuurwinkeltje en werd in ruil een hostel voor mij betaalt en mocht ik gratis gebruik maken van een fiets. Daarnaast nog een dikke week in een hotelletje in de Highlands waar ik hielp met het ontbijt, afwassen en kamers poetsen/bedden opmaken. In ruil had ik daar mijn eigen kamer, eten en af en toe een drankje in de bar. Daarnaast had ik ook hier een fiets ter beschikking.
Ook heb ik op beide locaties zo tijd gehad om interessante mensen te ontmoeten en nieuwe dingen te leren. 
Enige nadeel is wel dat het moeilijk wordt om veganistisch te eten als je niet zelf kookt of inkopen doet. Dus heb ik vegetarische en zoveel mogelijk veganistisch gegeten.

Leuke en handige tips voor een vakantie in Schotland
  • De trein is heel duur in Schotland. Lange afstandsbussen zijn vaak een goedkoper alternatief
  • Een heel aantal musea in Edinburgh zijn gratis: Writer's museum (let ook op de stoeptegels buiten), Museum of Childhood, National Museum,... Zelfs als het de hele tijd zou regenen zou je niet alles gezien krijgen
  • Portobello beach is leuk op een mooie zomerdag. Een paar mijl fietsen vanuit Edinburgh
  • De wandeling naar de top van Arthur's seat is even goed klimmen maar je het een fantastisch zicht over Edinburgh en omgeving.
  • In Edinburgh zijn er een haal aantal wandelingen met gids te vinden waarbij je gewoon een fooi geeft aan de gids
  • Houd je van goede live-muziek? Ga dan in Edinburgh maar eens langs The Royal Oak.
  • Pret-a-manger is een keten van eettentjes waar ze ook een paar veganistische broodjes hebben 
  • Bij Hendersons kan je op 4 adressen in Edinburgh vegetarisch of veganistisch eten, het ene al wat uitgebreider dan het andere. Bij Hendersons Holyrood, wat meer een koffietentje is, dronk ik een lekkere plantaardige cappuccino, bij Hendersons Vegan at ik heerlijke haggis.
  • The botanic garden in Edinburgh is ook een interessant en gratis namiddagje waard.  
  • Een kwartiertje wandelen van Edinburgh centre vind je Dean Village, een rustig dorpje in de stad. Van hier kan je langs the water of Leith naar Stockbridge wandelen waar zondagochtend een farmers market is (verder wandelen kan ook)
  • Bezoek eens een Whisky distilleerderij: cliché maar interessant 
  • Overal in de Highlands zijn er mooie Glens en lochs. Ideaal om te wandelen of te fietsen. Zelf heb ik door Glen Lyon gefietst maar ik weet van een vroeger bezoek aan Schotland dt er nog mooie Glens zijn.
  • Als je de kans hebt om ergens naar Highland games te gaan kijken: zeker eens doen.
  • Vergeet Edinburgh castle: er zijn mooiere en veel betaalbaardere kastelen te bekijken (dat mooie hebben de Schotten gezegd, ik vond £16 voor Edinburgh castle te duur om zelf te oordelen). Zelf heb ik Menzies Castle in Weem bezocht maar keuze genoeg
  • Een Crannog is een kunstmatig eilandje op een meer die zo'n 2500 jaar geleden bewoont werden. In Kenmore kan je in het Scottisch Crannog centre een gereconstrueerde Crannog bezoeken en leer je ineens ook vuur te maken met enkel hout. 
  • Wandelingen zijn niet altijd (even goed) bewegwijzerd. Een kaart meenemen is zeker de moeite
  • Mensen zijn er over het algemeen zeer vriendelijk en behulpzaam. Als ik ergens aan het fietsen was moest ik nog geen 5 minuten stilstaan met een kaart in mijn handen of er kwamen al mensen aanbieden om me de weg te wijzen (alleen is er natuurlijk niemand in de buurt als je het echt niet meer weet)
  • Net als in Ierland en Engeland kan je in pubs en restaurants gratis een glas kraanwater krijgen

zondag 24 juli 2016

Vakantie

Beste lezer,

Het is bijna tijd om mijn koffer (of beter gezegd rugzak) te pakken, en (ecologische verantwoorde) voetafdrukken te zetten in andere oorden.

De terugreis is nog niet geboekt maar eind augustus beginnen de voorbereidingen voor het komende schooljaar weer. Dus wees gerust 1 september ben ik zeker terug (en komen er weer nieuwe blogberichten)!


zaterdag 23 juli 2016

Zonnebloempitmelk en -spread

Plantaardige melk maak ik al lang zelf, met noten, havermout, restjes rijst (lees hier). Maar ik wou melk maken en was aan het bedenken wat ik met de prut (wat achterblijft als je de melk zeeft) zou doen. Toen bedacht ik dat ze bij de Aldi (in NL.) lekkere spread op basis van zonnenbloempitten hebben. Wat zij kunnen, moet ik toch net zo goed kunnen. En dus 2 recepten voor de prijs van 1 (en eigenlijk ook het werk): melk en spread van zonnebloempitjes.
En voor deze 2 recepten heb je eigenlijk amper ingrediënten nodig.

 De bereidingswijze van deze melk is eigenlijk hetzelfde als voor noten- of havermelk. Maar ik zal ze hier nog eens weergeven.

donderdag 21 juli 2016

Snelle rabarbertaart

OK, ik post dit misschien wat laat want het rabarberseizoen is gedaan maar ik heb een reden. Als ik iets experimenteer schrijf ik altijd de hoeveelheden die ik gebruik op. Nu heb ik een mooi boekje maar voorheen gebruikte ik lege enveloppe, de achterkant van brieven, een hoekje van ene informatiefolder,... En die speel je al eens kwijt. Gelukkig heb ik nu het rabarbertaartrecept teruggevonden.
Deze taart had ik gemaakt om het eind van het schooljaar te vieren met mijn collega's (zie je wel dat het laat is). Op de foto zie je water er van overblijft (NOOT: er was ook een heleboel lekkers van andere collega's), Het schaamhapje, het stukje dat niemand durft te nemen omdat het het laatste is. Ik heb het dan maar terug naar huis genomen. Gelukkig eigenlijk, anders had ik geen foto gehad.
Anyway: Mijn collega's vonden het super lekker, zelfs toen ze beseften dat het veganistisch was.

dinsdag 19 juli 2016

Basisdeeg zoete taarten

Twee weken geleden poste ik hier al een basisrecept van deeg voor hartige taarten, dit deeg voor zoete taarten is daar een variatie op. Ook dit deeg is rotzooivrij en gemakkelijk te maken.


van het deeg zelf heb ik geen foto getrokken. Deeg is tenslotte deeg, niet?

zondag 17 juli 2016

Twee maanden uitdaging: pauze

Zoals jullie wellicht weten schrap ik al een tijdje elke 2 maanden definitief iets uit mijn eetpatroon. het overzicht vind je hieronder. Sinds 1 april eet ik echter veganistisch waardoor ik sowiso al veel gezonder eet. Voorlopig ben ik nog iets te veel bezig met het wennen aan mijn veganistisch eetpatroon. Vooral buitenshuis is dit soms nog een uitdaging. Daarom zet ik deze 2 maanden uitdaging een op pauze. Zodra ik terug mijn draai een beetje gevonden heb ga ik hier mee verder.

Ondertussen hoop ik wel andere mensen te kunnen inspireren. Denk eens na welke dingen je zelf nooit meer zou willen eten of drinken? Kies iets klein uit de lijst en stop daar gewoon me.Wedden dat het je lukt? na 2 maanden neem je ene tweede item en zo weer je stap voor de stap troep uit je lichaam. Veel succes

Wat ik al geschrapt heb en ook nu nooit meer zal eten/drinken:
Nummer 1: frisdrank
Nummer 2: Alles uit grote Fastfoodketens (pizzahut, McDonalds, Quick,...)
Nummer 3: winegums (genre kruidvatsnoep, haribo)
Nummer 4: chocoladebars (twix,...)
Nummer 5: borrelnootjes en smaakjeschips.
Nummer 6: Frituursnacks
Nummer 7: Melkchocolade
Nummer 8: Vlees

zaterdag 16 juli 2016

Barbecuebroodjes

Als de zon een beetje schijnt wilt er hier ene de barbecue aansteken. We eten allebei graag brood bij de barbecue maar we hadden geen in huis, en de oven aansteken vond ik ook wat stom. Maar toen kreeg ik een ingeving: Zo'n kogelbbq is toch eigenlijk een oven? Kan je daar dan ook geen brood in bakken?

En ja: Het kan. En het is niet eens zo veel werk.

donderdag 14 juli 2016

Sinaas-sesam-smoothie

Tijdens het schooljaar zijn de meeste maaltijden redelijk goed gepland. 's Avonds maak ik lunch en ontbijt voor de volgende dag en weet ik meestal ook wat als avondmaal gaan eten. In de grote vakantie is het allemaal wat relaxter.
Ik maak meestal mijn plantaardige melk zelf omdat dit goedkoper en afvalarm is. Een pak sojamelk doe ik zo af en toe open als de planning toch ergens fout loopt.In de vakantie probeer ik dat et vermijden. Als er dan 's morgens geen notenmelk is bedenk ik maar een ander recept.
De tahin bedacht ik toen ik vond dat e rook nog iets van noten of zaden in de smoothie mochten. Sesam en sinsaasappel is natuurlijk wel een geslaagde combo.En ik had gelijk ;-)


dinsdag 12 juli 2016

Duurzame dinsdag: inkopen doen

Biologische groenten in de supermarkt zijn niet altijd aantrekkelijk geprijsd of verpakt (ze zitten vaak in plastic). Ook is biologisch niet altijd ecologisch want van waar komt die paprika/komkommer/... en hoe is hij vervoerd. En wie heeft die koffiebonen geplukt en tegen welke arbeidsvoorwaarden?
Daarnaast is de ene bioboer de andere niet. Is het uitgangspunt zo milieu-,dier- en mensvriendelijke werken of gewoon inspelen op de vraag van klanten?

Duurzaam boodschappen doen is zo makkelijk nog niet. Zelf heb ik 2 zaken die me daar bij helpen: De voedselteams en Oxfam Wereldwinkels (sorry voor de Nederlandse lezers, dit is voor een groot deel een post gericht op Vlaanderen, al zijn er in Nederland waarschijnlijk gelijkaardige initiatieven)

zondag 10 juli 2016

Inspiratieboekje van oud papier

Op het einde van het schooljaar is het tijd om eens goed op te ruimen. Hoewel ik probeer om niet teveel papier te verspillen (recto-verso kopiëren, niet meer kopieën dan er cursisten zijn, overschot van kopies bewaren voor het volgend schooljaar,...) heb ik toch altijd een hele hoop papier over. Een deel wordt gerecupereerd als kladpapier maar als mijn kladpapierlade vol zit kom ik meer dan een schooljaar toe. Tezelfdertijd kreeg ik van mijn moeder ook libelles van de voorbije weken.   Dus zat ik met een overschot aan kladpapier/oudpapier.
En thuis of onderweg schrijf ik altijd vanalles op kleine kladpapiertje som die nadien weer kwijt te spelen. Daarbij was het niet echt zomerweer was ging ik maar aan het knutselen.
Eigenlijk ben ik niet zo'n knutsel maar ik ben eraan begonnen tijdens het EK. Al kijkend naar toch een beetje saaie wedstrijden (lang leven de Live-stream van sporza voor mensen zonder tv) heb ik alles gemaakt. Geen idee hoe lang ik er over gedaan heb.

zaterdag 9 juli 2016

Veganistische chocomousse zonder banaan

Opeens zin hebben in chocomousse. Je kent het gevoel wel. Alleen eet ik als veganist geen eieren en heb ik ook niet standaard bananen in huis (omdat die van ver moeten komen en dus ecologisch gezien niet het best fruit zijn). Dit vroeg weer eens om een kookexperiment. En het was geslaagd!
Eigenlijk had ik deze ingeving al eens gehad toen ik deeg van een bonenbrownie proefde. Eigenlijk was dit ook ongebakken lekker. En nu had ik nog wat zwarte bonen over van een ander recept dus was het tijd om het rauwe deeg wat te perfectioneren. Dit is gewoon nog makkelijker klaar te maken.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...