dinsdag 21 februari 2017

Red cabbage pie

Rode kool, een echte wintergroenten, die ik liefst van al toch nog in combinatie met aardappelen eet. Maar dat kan natuurlijk ook eens opeen andere manier. Bijvoorbeeld in de vorm van een taart. Pie vind ik een beter woord want dan denk ik aan shepherd's pie en dus een dekseltje van puree. Jammie.
Deze maaltijd is eigenlijk ideaal om restjes te verwerken. Dag 1 eet je lekkere verse rode kool met gekookte aardappels. Dag 2 maak je er deze ovenschotel mee. Natuurlijk is het nog makkelijker als je de eerste dag gewoon al voor 2 dagen aardappelen schilt.


zaterdag 18 februari 2017

Amandelballetjes

Op mijn werk heb ik toch graag eens iets lekker te snacken. Gelukkig heb ik wel altijd restwafels en pindakaas in een bureaulade liggen, en meestal ook wel een potje zelfgemaakte notenmix. Maar af en toe mag het er gewoon wat leuker uitzien.

Deze snackballetjes zijn heerlijk en gezond. Je hebt maar 4 gezonde ingrediënten nodig en 10 minuutjes tijd.Gelukkig zijn ze in de koelkast ook een paar dagen houdbaar,maak dus gerust een grotere portie.


donderdag 16 februari 2017

Bietensalade met tofu-feta

Het is nog steeds winter en dus bieten- en veldslatijd. Omdat mijn vriend echt geen bieten wil eten maak ik er gewoon altijd lekkere gerechtjes voor mij mee. Met veldsla in huis kom je dan al snel uit bij een maaltijdsalade die ik voor de gelegenheid eens hip in ene pot deed. Of is die trend weeral voorbij? Niet belangrijk,als het maar lekker is.
Ik heb hier al eens een recept voor tofu-feta gepost en eigenlijk werd deze op dezelfde manier gemaakt.Alleen gebruikte ik geen basamico-azijn maar het restje nat uit een pot zelf ingemaakte courgette. Maar je kan ook gewoon witte azijn gebruiken of dus balsamico-azijn.


dinsdag 14 februari 2017

"Ik houd van je"maar dan afvalvrij

Ik ben nooit zo'n fan geweest van Valentijn, zelfs als tiener niet echt. Een dag waarop je ineens verplicht je liefde moet tonen? Iets kopen op een moment dat je bedolven wordt onder reclame is vrij gemakkelijk. Een dag vieren die je deelt met het land ook. Mijn verjaardag vond ik bijvoorbeeld veel belangrijker omdat men dan tenminste zelf moeite moest doen om die te onthouden (tegenwoordig stelt dat via Facebook ook al niet veel meer voor).  

De winkels liggen nu vol bloemen, die alles behalve ecologisch zijn. Daarnaast zie je overal reclame voor juwelen, parfum, smartphones,... als cadeau voor valentijn en zelfs Me-to-you-beertjes worden blijkbaar nog verkocht.
Ten eerste vind ik het erg dat je geld zou moeten uitgeven om te laten zien dat je van iemand houd.Ten tweede zorgen al die cadeaus voor een enorme ecologische voetafdruk. En dan heb ik het niet enkel over inpakpapier en de verpakking. Hoeveel van die cadeaus worden echt gebruikt en verdwijnen niet zomaar in een kast? De productie van dat alles vraagt grondstoffen, energie, transport,...

Tijd voor ecologische alternatieven dus, die je het hele jaar door kan doen

zaterdag 11 februari 2017

Pindaballetjes



Een lekkere snack maken hoeft niet zolang te duren. Dit recept is bijvoorbeeld snel gemaakt. Alles in de hakmolen, balletjes rollen en voor een lekkere coating zorgen. Klaar is kees. Zoals je op de foto kan zien heb ik 2 versies gemaakt maar alles samen is het nog geen 10minuten werken. En chocolade en pindakaas blijft altijd lekker.
Dit recept heb ik geïnspireerd op deze heerlijke brownieballetjes. In plaats van bonen heb ik hier voor kikkererwten als gekozen en dan toegevoegd wat lekker leek.

donderdag 9 februari 2017

Wortelgratin

Gratin, dan denk je aan room, aardappels en gemalen kaas. Een echt winters gerechtje dus. Toch maak ik hem hier veganistisch, e-nummervrij en suikervrij. In deze gratin zitten aardappels, wortelen en pastinaak. En in plaats van room gebruik ik een witte saus op basis van sojamelk. En voor een heerlijk gegratineerd korstje kan je fijngemalen gerookte tofu gebruiken.
 Nog een lekkere linzenburger erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Ik gebruik hier veel pastinaak en weinig wortel maar je kan het ook omwisselen of nog andere stevige groenten gebruiken. 

dinsdag 7 februari 2017

Gevulde aubergine

Soms begrijp ik mijn groentepakket via de voedselteam niet echt. Ik weet dat er soms biologische groenten van de veilig bij komen maar aubergine in januari? Volgens mij niet echt een seizoensgroenten. Maar in elke geval, ik maak er iets lekkers mee. Hier weer een lunch waar mijn collega's jaloers op zijn: koude gevulde aubergine.
Als je weinig tijd hebt kan je het vruchtvlees na het koken ook gewoon in blokjes snijden en zo onder de salade mengen maar gevuld geeft het toch een veel leuker effect.
Ook niet onbelangrijk is dat je, als je dit stap voor stap doet het kookwater kan recycleren.

zaterdag 4 februari 2017

Nutellabrownie

De bonenbrownie, ik blijf er varianten op verzinnen. Deze keer met cacao en hazelnoten, vandaar de naam nutellabrownie. aar in tegenstelling tot de bekende chocopasta is deze brownie suikervrij en zuivelvrij.

Hoewel, suikervrij? Op de foto zie je een brownie met een laagje pure chocolade van 83% erop. Hiervoor heb ik gewoon chocolade au bain marie gesmolten en over de brownie gesmeerd. Niet noodzakelijk maar ik had bezoek en dan ziet het er net wat leuker uit. Daarnaast had ik ook brownies zonder chocoladelaagje en die waren net zo lekker.

donderdag 2 februari 2017

Re-post: veganistische pannenkoeken

Omdat het lichtmis is post ik hier een oud blogbericht opnieuw: plantaardige, suikervrije pannenkoeken.

Weeral een christelijke feestdag. Niet dat ik katholiek ben maar sommige kerkelijke tradities zijn mooi genoeg om te onderhouden. Zeker als het gewoon een goed excuus is om pannenkoeken te eten ;-)

Pannenkoeken zijn op zich supermakkelijk en goedkoop te maken. Behalve voor de Nederlander in huis die dankzij mij te weten kwam dat je er geen Koopmans pannenkoekenmix voor nodig hebt. Hier volgt gewoon een makkelijk, veganistisch basisrecept. Ook ideaal voor als je zin hebt in pannenkoeken maar geen eieren in huis hebt. Voordeel van een simpel recept is dat je gewoon kunt bakken en nadien nog kunt kiezen of je er iets hartig of zoet van maakt. Hieronder heb ik voor beide ook een paar suggesties

dinsdag 31 januari 2017

Koffiespeculaaspudding

Zaterdag schreef ik hier al over Yorzo instant, een granenkoffie die ik soms gebruik. Buiten de voordelen vermeld in dat blogbericht is granenkoffie ook makkelijk om heerlijke dessertjes mee te maken, zoals deze pudding met koffie-speculaassmaak.
Mijn guilty pleasure is toch al jaren speculaasjes gedoopt in koffie. Speculaasjes zijn veganistisch en vaak e-nummervrij te vinden. De suiker neem ik er af en toe maar eens bij. In deze lekkere pap zit echter ook geen suiker.

zaterdag 28 januari 2017

Granenkoffie

Over koffie wordt veel geschreven, positief en negatief. Koffie blijft, in mijn omgeving toch, veruit de populairste warme drank. Ook ik neem al eens graag één kopje koffie maar soms liever toch niet.
Zo is er de cafeïne in koffie waardoor ik 's avonds liever pas voor een bakje troost. Maar er zijn ook andere reden om koffie regelmatig links te laten liggen:
  • de meeste koffie is niet Fair trade. Miljoenen kleine producenten krijgen hierdoor te weinig geld voor hun geleverde werk
  • Koffie ondergaat een heel verwerkingsproces waarbij veel water verbruikt wordt
  • Koffie is geen lokaal product en levert zo heel wat voedselkilometers op
  • De meeste koffie is niet-biologisch waardoor er heel wat pesticiden gebruikt worden
  • Door een grote vraag naar koffie worden ook koffieplantages aangelegd (monocultuur) en wordt daar al eens regenwoud voor gekapt.
  • ...
Maar niet getreurd. Tegenwoordig zijn er allerhande alternatieven voor koffie, geen cichorei of eikelkoffie die je zelf moet maken (hoewel dat laatste nog op mijn ooit-to-do-lijstje staat) maar allerlei keuze in de natuurwinkel.
Eerlijk is eerlijk, ik heb ze zeker nog niet allemaal geproefd maar ben wel van "Yorzo instant" van Lima.
Deze granenkoffie is gemaakt van biologische gerst uit de Europese unie. Daardoor heeft hij minder voedselkilometers, zijn er geen pesticiden gebruikt, is er zeker geen tropisch regenwoud voor gekapt,... en ook niet onbelangrijk: zit er geen cafeïne in.

Je doet gewoon een vol koffielepeltje (hihi) in een grote tas, kokend water erbij, even roeren en klaar. Het smaakt redelijk als koffie (je kan het in ieder geval die-hard decafkoffiedrinkers voorzetten).
's Morgens heb ik wel zin in één verwarmend kopje koffie maar voor zo'n kleine hoeveelheid vind ik granenkoffie makkelijker dan verse koffie zetten.

Zelf drink ik nog regelmatig echte koffie maar ik probeer deze zo vaak mogelijk te vervangen door granenkoffie om zo toch weer een klein beetje bij te dragen aan een betere wereld.

En van al dit typen over koffie komt er natuurlijk een liedje in mijn hoofd:

Iemand anders die graag granenkoffie drinkt? Welke is jouw favoriet?

donderdag 26 januari 2017

Hasselback rapen

Er is hier in huis iemand die niet zo'n fan is van rapen. Als ze dan in ons groentepakket zitten zoek ik al eens graag leuke manieren om ze klaar te maken. Ik dacht ze te roosteren maar eigenlijk is mijn oven daar wat te klein voor. En toen dacht ik aan hasselbackaardappeltjes. Een raap is toch ook een knol. Zou het werken? Geen idee maar dat wou ik wel testen en het resultaat is: Lekker natuurlijk.
Eigenlijk zijn ze gemakkelijk te maken en in combinatie met hasselback rapen, een zelfgemaakte vegaburger en een lekker sausje geeft het echt wel een fastfood-idee.

dinsdag 24 januari 2017

Tonijnvriendelijk Maguro sushi en rotzooivrije wasabi""


In mijn nieuwe grote keuken is koken nog leuker. Voldoende werkblad om allerlei potjes, snijplanken, ingrediënten,... te leggen en handig ingerichte kasten, heerlijk! Zo vind ik het leuk om een hele zondagmiddag door te brengen in de keuken (Eerlijk is eerlijk: tijdens die hele middag heb ik ook wel avondeten gemaakt, een heerlijke snack gemaakt en de keuken opgeruimd) met een heerlijk resultaat: een lunch waar collega's op maandag en dinsdag jaloers op zijn:

Op zich is rotzooievrije sushi maken niet zo'n probleem, Dat heb ik al een aantal keren gedaan. Maar deze keer wou ik zelf wasabi maken en dat was een grotere uitdaging. echte wasabi heb ik nog nooit gevonden dus gebruik ik de truc die fabrikanten van wasabitubes ook gebruiken: mierikswortel en kleurstof, alleen rotzooivrij bij mij.
Eerst dacht ik gewone sushi maki te maken maar zoekend naar inspiratie vond ik ergens tomato sushi, waar men tomaten gebruikt als visvervanger voor maguro sushi. Enige nadeel: er stond geen recept bij, enkel een link naar een marinade die je kon kopen. Daar houd ik niet van maar ik bedacht met succes gewoon zelf een marinade.

zaterdag 21 januari 2017

Rotzooivrije gourmet



Al zo lang ik me kan herinneren eten we met de feestdagen gourmet bij mijn ouders. Vroeger altijd op kerstavond, sinds er schoonfamilie is waar rekening mee gehouden moet worden ook al eens op oudejaarsavond. En eigenlijk is gourmet ideaal voor veganisten. Je hebt je eigen pannetje, je kan lekker groenten bakken en zelfs iets lekkers voor om te bakken maken is niet eens zo moeilijk. 

Na een succesvol experiment om bij mijn ouders te gourmetten besloten we dat ook te doen toen mijn schoonouders op bezoek kwamen in ons nieuwe huis.
Wat kan je allemaal lekker bakken?
  • Mini falafels, gerold in sesamzaadjes of dukah (boven de champignons op de foto)
  • Groenten: Paprika, ui, champignons, kerstomaatjes,…
  • Fruit: appelschijfjes, ananasschijven, peer, banaan
  • Allerlei burgertjes die je normaal in het groot maakt
  • Of een van volgende receptjes:

donderdag 19 januari 2017

Wortel-raapsalade

Rapen zitten nogal vaak in mijn groentepakket en eigenlijk heb ik de verschillende soorten nog steeds niet door. Soms zijn het witte rapen, soms gele rapen, .. is het nu knolraap? Meiraap? Boterraap? Gewoon raap? Geen idee eigenlijk. Het enige wat ik weet is dat het geen koolraap is want die zou rond een kilo wegen terwijl deze meestal nog geen 100gr zijn. Lekker zijn ze in ieder geval wel en dat is toch het belangrijkste?

Rapen kan je ook rauw eten en dat is wat ik hier in deze salade gedaan hebt. Als je volledig voor raw food wil gaan kan je ook gekiemde boekweit gebruiken. Lekker is het in ieder geval wel.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...